Sezóna jahôd už klope na dvere a ja mám pripravené poháre – lacný domáci džem bez pektínu, s o tretinu menej cukru

Pripravte si poctivý domáci jahodový džem len z dvoch surovín. Vďaka jednoduchému lúhovaniu ovocia cez noc dosiahnete dokonalú konzistenciu aj bez pridania kupovaného pektínu. Výsledkom je nádherne číry džem s plnou ovocnou chuťou a zníženým obsahom cukru.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Jahody dôkladne umyte a nechajte v sitku dobre odkvapkať. Po uschnutí odstráňte stopky a ovocie očistite.
2. Očistené jahody vložte do veľkého hrnca a zasypte ich cukrom. Hrniec prikryte a nechajte zmes odpočívať bokom cez noc. Cukor vytiahne z jahôd prirodzenú šťavu a vytvorí sirup.
3. Na druhý deň priveďte zmes do varu a na miernom ohni varte 30 minút. Nepridávajte žiadnu vodu.
4. Po polhodine varenia sa na povrchu vytvorí pena. Lyžicou ju dôkladne pozbierajte, vďaka čomu zostane džem vo výsledku krásne číry.
5. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu 1 hodinu. Pomalé odparovanie zabezpečí, že džem prirodzene zhustne.
6. Urobte test hustoty. Malé množstvo džemu dajte na vopred vychladený tanierik a nechajte minútu postáť. Ak sa na povrchu vytvorí jemná kôrka a pri dotyku sa džem krčí, je hotový.
7. Horúci džem okamžite prelejte do vopred sterilizovaných pohárov.
8. Poháre pevne uzavrite viečkom a otočte hore dnom. Takto sa vytvorí podtlak a zabezpečí sa správna konzervácia.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Po úplnom vychladnutí džem v pohároch ešte viac zhustne do ideálnej roztierateľnej podoby.
• Zbieranie peny počas varenia nepodceňujte, inak zostane džem vizuálne zakalený.
• Ak nemáte čas sterilizovať poháre v rúre, otočenie hore dnom je pre správne uchytenie viečok nevyhnutné.