Sezóna jahôd už klope na dvere a ja mám pripravené poháre – lacný domáci džem bez pektínu, s o tretinu menej cukru

Pripravte si poctivý domáci jahodový džem len z dvoch surovín. Vďaka jednoduchému lúhovaniu ovocia cez noc dosiahnete dokonalú konzistenciu aj bez pridania kupovaného pektínu. Výsledkom je nádherne číry džem s plnou ovocnou chuťou a zníženým obsahom cukru.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Jahody dôkladne umyte a nechajte v sitku dobre odkvapkať. Po uschnutí odstráňte stopky a ovocie očistite.
2. Očistené jahody vložte do veľkého hrnca a zasypte ich cukrom. Hrniec prikryte a nechajte zmes odpočívať bokom cez noc. Cukor vytiahne z jahôd prirodzenú šťavu a vytvorí sirup.
3. Na druhý deň priveďte zmes do varu a na miernom ohni varte 30 minút. Nepridávajte žiadnu vodu.
4. Po polhodine varenia sa na povrchu vytvorí pena. Lyžicou ju dôkladne pozbierajte, vďaka čomu zostane džem vo výsledku krásne číry.

5. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu 1 hodinu. Pomalé odparovanie zabezpečí, že džem prirodzene zhustne.
6. Urobte test hustoty. Malé množstvo džemu dajte na vopred vychladený tanierik a nechajte minútu postáť. Ak sa na povrchu vytvorí jemná kôrka a pri dotyku sa džem krčí, je hotový.
7. Horúci džem okamžite prelejte do vopred sterilizovaných pohárov.
8. Poháre pevne uzavrite viečkom a otočte hore dnom. Takto sa vytvorí podtlak a zabezpečí sa správna konzervácia.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Po úplnom vychladnutí džem v pohároch ešte viac zhustne do ideálnej roztierateľnej podoby.
• Zbieranie peny počas varenia nepodceňujte, inak zostane džem vizuálne zakalený.
• Ak nemáte čas sterilizovať poháre v rúre, otočenie hore dnom je pre správne uchytenie viečok nevyhnutné.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží domáci jahodový džem bez pektínu pri správnom skladovaní? Dobre sterilizovaný džem vydrží v chladničke aj niekoľko mesiacov, otvorené poháre spotrebujte do 2-3 týždňov.
• Čím môžem nahradiť cukor v tomto recepte, ak chcem ešte menej sladký džem? Môžete použiť prírodné sladidlá ako med alebo javorový sirup, prípadne erytritol, ale je potrebné počítať s možnou zmenou konzistencie a chuti.
• Prečo mi džem nezhustol dostatočne, aj keď som dodržal postup? Nedostatočné odparenie vody alebo príliš málo cukru (ktorý pôsobí ako želírovacie činidlo) môže spôsobiť riedku konzistenciu džemu.
• Môžem do tohto džemu pridať aj iné ovocie okrem jahôd? Áno, do tohto receptu môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad maliny alebo ríbezle, v rovnakom pomere.