Pripravte si poctivú sladkú maškrtu, ktorá vás svojou plnou chuťou okamžite vráti do detstva. Tieto jemné domáce karamelové cukríky spájajú bohatú smotanu, voňavé maslo a štipku soli do dokonale vyváženej dobroty, ktorej podmanivá aróma pri varení rozvonia celú vašu kuchyňu.
Tajomstvo ich úžasnej vláčnosti spočíva v správnom uvarení cukrového sirupu a následnom trpezlivom miešaní na miernom ohni. Výsledkom sú nádherne mäkké toffee kúsky, ktoré sa nelepia na zuby, príjemne sa naťahujú a doslova rozplývajú na jazyku.
Potrebujeme
Na karamelové cukríky
- 250 g kryštálového cukru
- 100 g kukuričného sirupu (alebo jačmenného sladového sirupu)
- 200 g smotany na šľahanie
- 1/2 ČL soli
- 40 g nesoleného masla
- 1 ČL vanilkového extraktu (nepovinné)
- rastlinný olej (na potretie formy)
Postup prípravy
- Formu s rozmermi 15 × 15 cm zľahka potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja a vysteľte papierom na pečenie, aby k stenám dokonale priľnul.
- Do panvice alebo hrnca nasypte 250 g kryštálového cukru a pridajte 100 g kukuričného sirupu. Zľahka premiešajte.
- Zapnite stredne silný ohrev a zmes varte, kým cukor nezíska sýtu jantárovú farbu.
- Hneď ako cukor dosiahne želanú farbu, vlejte 200 g smotany na šľahanie a pridajte 1/2 ČL soli. Počítajte s tým, že karamel bude po stiahnutí z plameňa ešte tmavnúť.
- Do zmesi pridajte 40 g nesoleného masla a dôkladne miešajte, kým sa nespojí. Ak cukor na dne mierne stvrdne, teplom sa opäť rozpustí.
- Hrniec vráťte na sporák a za stáleho miešania odo dna i stien varte na miernom ohni 5 až 10 minút, aby zmes neprihorela.
- Pripravenosť otestujte kvapnutím malého množstva hmoty do misky so studenou vodou – po niekoľkých sekundách ju vyberte a stlačte medzi prstami. Ak dosiahla požadovanú mäkkú a ťahavú konzistenciu (pri použití teplomera teplotu 118 °C až 122 °C), ohrev vypnite.
- Hrniec odstavte zo sporáka, nechajte krátko postáť a primiešajte 1 ČL vanilkového extraktu.
- Karamelovú zmes vylejte do pripravenej formy a nechajte pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Stuhnutý karamel vyklopte a nakrájajte na 36 rovnomerných cukríkov (pre ľahší rez čepeľ noža vopred zľahka nahrejte). Kúsky zabaľte do papiera na pečenie alebo potravinárskej fólie.
Ku káve sa hodí napríklad aj hrnčekový jablkový koláč alebo tvarohový koláč s ovocím.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať domáce karamelové cukríky a ako dlho vydržia?
Zabalené v papieri na pečenie alebo v potravinárskej fólii vydržia pri izbovej teplote 7 až 15 dní. V chladničke vydržia ešte dlhšie, no mierne stvrdnú, preto ich pred podávaním nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby opäť zmäkli.
Čo robiť, ak nemám kukuričný sirup?
V recepte ho môžete v rovnakom pomere nahradiť jačmenným sladovým sirupom na pečenie.
OHODNOŤTE RECEPT
