Ak máte chuť na domáce pečivo, no odrádza vás zložité prekladanie cesta, tento recept si zamilujete. Vďaka jednoduchému triku so zapracovaním masla priamo do kysnutého cesta upečiete nádherne nadýchané a mäkké croissanty. Stačia vám na to bežné suroviny z komory.
110 minCelkom
90 minPríprava
20 minVarenie
16Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné raňajky, sladké pečivo ku káve
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2-3 dni
Tip na podávanies domácim džemom alebo kávou
Hlavná surovinahladká múka a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 250 ml vlažného mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 8 g sušeného droždia
- 1 ks vajca
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 60 ml rastlinného oleja
- 550 g hladkej múky
- 1 štipka soli
- 30 g zmäknutého masla
Na plnenie
- 40 g zmäknutého masla
- 3 PL kryštálového cukru
Na potretie
- 1 ks žĺtka
- 2 PL mlieka
- 1 PL kryštálového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a sušené droždie. Metličkou dobre premiešajte.
- Pridajte celé vajce, vanilku a olej. Znova dôkladne vymiešajte.
- Postupne za stáleho miešania začnite prisypávať hladkú múku spolu so štipkou soli. Keď cesto zhustne, začnite ho miesiť rukami.
- Do vymieseného cesta zapracujte 30 g zmäknutého masla a zamieste hladké, vláčne cesto.
- Cesto vložte do misky, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku, jemne prehneťte a vyvaľkajte do tvaru veľkého kruhu.
- Celú plochu vyvaľkaného cesta potrite 40 g zmäknutého masla a rovnomerne posypte kryštálovým cukrom.
- Cesto rozkrájajte nožom od stredu k okrajom na dlhé trojuholníky.
- Jednotlivé trojuholníky zrolujte od širšej základne smerom k špicu do tvaru croissantu a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V malej miske rozmiešajte žĺtok s mliekom a potrite povrch všetkých croissantov. Vrch posypte štipkou kryštálového cukru.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 15 až 20 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Múku pridávajte do cesta postupne. Zabezpečíte tak správnu hydratáciu a cesto nebude príliš tuhé.
- Maslo zapracované až na záver do takmer hotového cesta vytvorí jemnú a nadýchanú štruktúru, vďaka čomu sa vyhnete zdĺhavému prekladaniu.
- Hotové croissanty nechajte pred podávaním aspoň mierne vychladnúť, aby sa cesto vo vnútri nezrazilo.
Variácie
- Pred rolovaním môžete plochu cesta okrem cukru jemne poprášiť mletou škoricou.
- Do širšej časti trojuholníka môžete pred zrolovaním vložiť kúsok čokolády alebo lyžičku hustého džemu, ktorý nevytečie.
OHODNOŤTE RECEPT
