Späť
–+ porcie
Neverila som, že také mäkučké croissanty pripravím aj bez lístkového cesta: Stačí pár bežných surovín

Mäkučké croissanty bez lístkového cesta

Ak máte chuť na domáce pečivo, no odrádza vás zložité prekladanie cesta, tento recept si zamilujete. Vďaka jednoduchému triku so zapracovaním masla priamo do kysnutého cesta upečiete nádherne nadýchané a mäkké croissanty. Stačia vám na to bežné suroviny z komory.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 16 porcií
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 250 ml vlažného mlieka
  • 60 g kryštálového cukru
  • 8 g sušeného droždia
  • 1 ks vajca
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 60 ml rastlinného oleja
  • 550 g hladkej múky
  • 1 štipka soli
  • 30 g zmäknutého masla

Na plnenie

  • 40 g zmäknutého masla
  • 3 PL kryštálového cukru

Na potretie

  • 1 ks žĺtka
  • 2 PL mlieka
  • 1 PL kryštálového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a sušené droždie. Metličkou dobre premiešajte.
  • Pridajte celé vajce, vanilku a olej. Znova dôkladne vymiešajte.
  • Postupne za stáleho miešania začnite prisypávať hladkú múku spolu so štipkou soli. Keď cesto zhustne, začnite ho miesiť rukami.
  • Do vymieseného cesta zapracujte 30 g zmäknutého masla a zamieste hladké, vláčne cesto.
  • Cesto vložte do misky, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku, jemne prehneťte a vyvaľkajte do tvaru veľkého kruhu.
  • Celú plochu vyvaľkaného cesta potrite 40 g zmäknutého masla a rovnomerne posypte kryštálovým cukrom.
  • Cesto rozkrájajte nožom od stredu k okrajom na dlhé trojuholníky.
  • Jednotlivé trojuholníky zrolujte od širšej základne smerom k špicu do tvaru croissantu a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • V malej miske rozmiešajte žĺtok s mliekom a potrite povrch všetkých croissantov. Vrch posypte štipkou kryštálového cukru.
  • Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 15 až 20 minút, kým nie sú krásne zlatisté.

Poznámky

  • Múku pridávajte do cesta postupne. Zabezpečíte tak správnu hydratáciu a cesto nebude príliš tuhé.
  • Maslo zapracované až na záver do takmer hotového cesta vytvorí jemnú a nadýchanú štruktúru, vďaka čomu sa vyhnete zdĺhavému prekladaniu.

Výživa

Kalórie: 180kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g