Odkedy som vyskúšala tento recept na domácu zmrzlinovú tortu s čokoládou, iný dezert už nerobím.

Táto domáca zmrzlinová torta kombinuje jemný smotanový základ s výraznou vrstvou lieskovo-orieškového krému. Je to ideálny dezert na horúce dni, ktorý si vyžaduje iba niekoľko základných surovín a dostatok času v mrazničke na dosiahnutie dokonalej krémovej textúry.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte dobre vychladenú sladkú smotanu na šľahanie. Šľahajte približne 2 až 3 minúty, kým nevznikne tuhá a pevná šľahačka, ktorá drží tvar. Odložte ju bokom.
2. V druhej tepelne odolnej miske zmiešajte 2 žĺtky, 1 celé vajce, kryštálový cukor a vanilkový cukor.
3. Pripravte si vodný kúpeľ tak, že misku s vaječnou zmesou položíte na hrniec s mierne vriacou vodou. Dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody.
4. Zmes nad parou ihneď začnite šľahať elektrickým mixérom. Šľahajte nepretržite približne 10 minút, kým zmes nezhustne, nezväčší svoj objem a nezmení farbu na svetložltú.
5. Odstavte misku z vodného kúpeľa a nechajte vaječný krém úplne vychladnúť.
6. Vychladnutý vaječný krém opatrne vlejte k vyšľahanej šľahačke a pomocou stierky zľahka premiešajte, kým sa zmesi nespoja do jednotného krému.
7. Formu na biskupský chlebíček (približne 10 x 20 cm) vyložte potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje.
8. Do formy naneste polovicu smotanového krému a rovnomerne ho rozotrite.
9. Na krém naneste vrstvu lieskovo-orieškovej nátierky. Pre lepšiu manipuláciu môžete nátierku krátko nahriať v teplom vodnom kúpeli.
10. Na nátierku navrstvite zvyšok krému, povrch uhlaďte a prikryte prečnievajúcou fóliou.
11. Dezert vložte do mrazničky a nechajte tuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
12. Po zmrazení dezert opatrne vyberte z formy, odstráňte fóliu, povrch potrite zvyšnou nátierkou a posypte nasekanými mandľami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Tepelná úprava vajec nad parou je kľúčová pre dosiahnutie bezpečnej a správnej textúry krému, preto tento krok nevynechávajte.
• Vaječný krém musí byť pred spojením so šľahačkou úplne vychladnutý, aby sa šľahačka nezrazila.
• Ak chcete dezert krájať úhľadne, nechajte ho pred servírovaním pár minút povoliť pri izbovej teplote.
• V mrazničke dezert vydrží niekoľko týždňov, ak je dôkladne zabalený, aby nenačiahol pachy z mrazničky.

Variácie

• Do krému môžete pridať nasekané lieskové oriešky alebo kúsky čokolády pre väčšiu chrumkavosť.
• Servírujte s čerstvými jahodami alebo malinami, ktoré skvelo dopĺňajú sladkú chuť lieskovo-orieškovej nátierky.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh nátierky?

Áno, recept funguje s akoukoľvek lieskovo-orieškovou alebo čokoládovou nátierkou.

Ako dosiahnuť, aby sa nátierka v mrazničke príliš nezatvrdla?

Nátierka prirodzene stuhne vplyvom nízkej teploty. Pred podávaním stačí dezert nechať 5 až 10 minút pri izbovej teplote, aby sa textúra nátierky uvoľnila.