Cítite sa po sviatkoch ťažko, nafúknuto a peňaženka zíva prázdnotou? Tento chrumkavý šalát je vašou záchranou! Je to doslova vitamínová bomba, ktorá naštartuje spomalené trávenie, stojí len pár centov a chutí úplne božsky.
Je to ideálna ľahká večera alebo super zdravá príloha, keď si chcete oddýchnuť od mäsa a majonézových šalátov. Navyše ho pripravíte bleskovo a vydrží v chladničke aj niekoľko dní. Chcete vedieť, ako dosiahnuť, aby bola aj zimná kapusta dokonale krehká a šťavnatá?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Osviežujúci šalát z čerstvej kapusty a mrkvy v sladkokyslom náleve.
- Tajný trik: Ručné “masírovanie” kapusty so soľou, ktoré rozbije vlákninu.
- Cena/Čas: Miska zdravia za 2 € / Hotové za 20 minút (+ oddych).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 0 minút (bez varenia)
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 90 kcal / porcia
- Trend: #JanuárovýDetox
Potrebujeme
- 500 g čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 kus stredne veľkej mrkvy
- 1 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 PL octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 PL neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie budú, tým bude šalát vo finále jemnejší. Vložte ju do väčšej misy.
- Pridanie mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo (prípadne na jemné prúžky julienne). Pridajte ju do misy ku kapuste.
- Solenie a masírovanie (KĽÚČOVÝ KROK): Zeleninu v mise posoľte (cca 1/2 ČL). Rukami ju teraz jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať vlastnú šťavu. Nechajte odpočívať pri izbovej teplote 15 minút.
- Dochutenie: Po štvrťhodine k odležanej zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte postáť ďalších 5 minút, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili a chute sa prepojili.
- Finále: Nakoniec prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte. Teraz je ten správny čas ochutnať – ak treba, dolaďte chuť troškou soli, cukru alebo octu podľa seba.
- Servírovanie: Šalát môžete jesť hneď, ale najlepší je, keď ho necháte ešte aspoň 15–30 minút vychladiť v chladničke. Zelenina bude krásne chrumkavá a chute harmonické.
Videorecept
Tipy na záver
- Proti nafukovaniu: Ak máte citlivejšie trávenie, pridajte do šalátu štipku drvenej rasce. Nielenže pomôže tráveniu, ale dodá šalátu tú pravú slovenskú chuť.
- Červená vs. Biela: Ak používate červenú kapustu, pracujte radšej v rukaviciach, inak budete mať zafarbené ruky. Červená kapusta je navyše ešte bohatšia na antioxidanty!
Variácie
- Pikantná verzia: Pridajte k mrkve aj nastrúhaný čerstvý chren alebo lyžičku chrenu z pohára. V zime to krásne prečistí dutiny.
- Ovocný twist: Pre deti môžete časť mrkvy nahradiť nastrúhaným jablkom. Šalát bude šťavnatejší a sladší.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho šalát vydrží v chladničke? V uzatvorenej nádobe vydrží v chladničke čerstvý 3 až 4 dni. Postupom času bude dokonca jemnejší, pretože kapusta viac zmäkne v náleve.
Môžem cukor nahradiť? Určite áno. Pre zdravšiu verziu použite med, javorový sirup alebo brezový cukor (xylitol). Med pridávajte až nakoniec spolu s olejom.
Tento šalát je perfektný samostatne s celozrnným pečivom alebo ako príloha k pečenému mäsu.
Recept od Natalia Klever recepty pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
