Tento vláčny čokoládový koláč s višňami vás prekvapí svojou bohatou chuťou, hoci neobsahuje klasickú múku ani rafinovaný cukor. Základ tvorí tekvicová múka a jablkové pyré, ktoré cesto prirodzene zvláčnia. Ideálny zdravší dezert ku káve, ktorý pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo.
40 minCelkom
15 minPríprava
25 minVarenie
6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné premilovníkov čokolády a zdravšieho pečenia
Príprava dopredunie je nutná
Skladovaniev chladničke, 2 až 3 dni
Tip na podávanies dobrou kávou
Hlavná surovinatekvicová múka a horká čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 180 g jablkového pyré (nesladeného)
- 2 ks vajec
- 80 g tekvicovej múky (alebo jemne mletých semienok)
- 50 g horkej čokolády (kvalitnej, min. 70 %)
- 25 g kakaového prášku
- 25 g náhrady cukru (erytritol, xylitol alebo stévia)
- 5 g prášku do pečiva
Na ovocnú vrstvu a ozdobu
- 150 g mrazených višní (alebo iného bobuľového ovocia)
- 15 g náhrady cukru
- 20 g horkej čokolády (rozpustenej)
Postup prípravy
- Do misy dajte väčšinu jablkového pyré (asi 160 g, jednu lyžicu si nechajte bokom na prípadné zriedenie) a pridajte 2 celé vajcia. Zmes dôkladne vymiešajte metličkou do hladkej a penistej konzistencie.
- Horkú čokoládu nalámte, vložte do cukrárskeho vrecka a ponorte do pohára s horúcou vodou, kým sa úplne nerozpustí.
- Odstrihnite špičku vrecka a tekutú čokoládu vmiešajte priamo do vaječno-jablkovej zmesi.
- Prisypte tekvicovú múku, cez jemné sitko preosejte kakao a pridajte náhradu cukru spolu s práškom do pečiva.
- Cesto dôkladne premiešajte silikónovou stierkou. Ak tekvicová múka nasaje veľa vlhkosti a cesto je príliš husté, pridajte odloženú lyžicu jablkového pyré a opäť premiešajte.
- Menšiu zapekaciu misu (ideálne 18 x 18 cm) vyložte papierom na pečenie a hotové cesto do nej rovnomerne rozotrite.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15 až 20 minút. Po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť.
- Kým koláč chladne, dajte mrazené višne a náhradu cukru do malého hrnca. Za stáleho miešania povarte na miernom ohni približne 5 minút, kým ovocie nezmäkne a šťava nezhustne.
- Teplé rozvarené ovocie rovnomerne rozotrite na povrch upečeného koláča. Na záver vrch dozdobte tenkými linkami rozpustenej horkej čokolády a nakrájajte na 6 rovnakých rezov.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Tekvicová múka viaže vlhkosť silnejšie ako klasická obilná múka. Vždy si nechajte trochu jablkového pyré bokom a upravte ním hustotu až po zapracovaní všetkých suchých surovín.
- Rozpúšťanie čokolády v cukrárskom vrecku vloženom do horúcej vody je rýchly a čistý trik, vďaka ktorému nepotrebujete vodný kúpeľ a uľahčíte si zdobenie.
- Na vrchnú vrstvu vyberajte skôr kyslejšie ovocie (višne, ríbezle, maliny). Vytvoria výborný chuťový kontrast k horkej čokoláde a zemitej chuti tekvicových semienok.
Variácie
- Namiesto mrazených višní môžete použiť čerstvé lesné ovocie, ktoré stačí len veľmi krátko zahriať na panvici.
OHODNOŤTE RECEPT
