Späť
–+ porcie
Rodinu som týmto čokoládovým koláčom prekvapila: je z tekvicovej múky, jabĺk a bez klasického cukru

Čokoládový koláč z tekvicovej múky

Tento vláčny čokoládový koláč s višňami vás prekvapí svojou bohatou chuťou, hoci neobsahuje klasickú múku ani rafinovaný cukor. Základ tvorí tekvicová múka a jablkové pyré, ktoré cesto prirodzene zvláčnia. Ideálny zdravší dezert ku káve, ktorý pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 210 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 180 g jablkového pyré nesladeného
  • 2 ks vajec
  • 80 g tekvicovej múky alebo jemne mletých semienok
  • 50 g horkej čokolády kvalitnej, min. 70 %
  • 25 g kakaového prášku
  • 25 g náhrady cukru erytritol, xylitol alebo stévia
  • 5 g prášku do pečiva

Na ovocnú vrstvu a ozdobu

  • 150 g mrazených višní alebo iného bobuľového ovocia
  • 15 g náhrady cukru
  • 20 g horkej čokolády rozpustenej

Pokyny
 

  • Do misy dajte väčšinu jablkového pyré (asi 160 g, jednu lyžicu si nechajte bokom na prípadné zriedenie) a pridajte 2 celé vajcia. Zmes dôkladne vymiešajte metličkou do hladkej a penistej konzistencie.
  • Horkú čokoládu nalámte, vložte do cukrárskeho vrecka a ponorte do pohára s horúcou vodou, kým sa úplne nerozpustí.
  • Odstrihnite špičku vrecka a tekutú čokoládu vmiešajte priamo do vaječno-jablkovej zmesi.
  • Prisypte tekvicovú múku, cez jemné sitko preosejte kakao a pridajte náhradu cukru spolu s práškom do pečiva.
  • Cesto dôkladne premiešajte silikónovou stierkou. Ak tekvicová múka nasaje veľa vlhkosti a cesto je príliš husté, pridajte odloženú lyžicu jablkového pyré a opäť premiešajte.
  • Menšiu zapekaciu misu (ideálne 18 x 18 cm) vyložte papierom na pečenie a hotové cesto do nej rovnomerne rozotrite.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15 až 20 minút. Po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť.
  • Kým koláč chladne, dajte mrazené višne a náhradu cukru do malého hrnca. Za stáleho miešania povarte na miernom ohni približne 5 minút, kým ovocie nezmäkne a šťava nezhustne.
  • Teplé rozvarené ovocie rovnomerne rozotrite na povrch upečeného koláča. Na záver vrch dozdobte tenkými linkami rozpustenej horkej čokolády a nakrájajte na 6 rovnakých rezov.

Poznámky

  • Tekvicová múka viaže vlhkosť silnejšie ako klasická obilná múka. Vždy si nechajte trochu jablkového pyré bokom a upravte ním hustotu až po zapracovaní všetkých suchých surovín.
  • Rozpúšťanie čokolády v cukrárskom vrecku vloženom do horúcej vody je rýchly a čistý trik, vďaka ktorému nepotrebujete vodný kúpeľ a uľahčíte si zdobenie.
  • Na vrchnú vrstvu vyberajte skôr kyslejšie ovocie (višne, ríbezle, maliny). Vytvoria výborný chuťový kontrast k horkej čokoláde a zemitej chuti tekvicových semienok.

Výživa

Kalórie: 210kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 8gTuk: 12gNasýtený tuk: 5gCukor: 7g