Citrónový koláč z 3 surovín – bez múky, vajec a masla

Svieži a krémový citrónový koláč z 3 surovín pripravíte za pár minút bez zbytočnej námahy. Pečiem ho pravidelne už druhé leto a vždy spoľahlivo ohúri každú návštevu svojou dokonalou textúrou.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si okrúhlu formu s priemerom 20 cm, ktorú vyložte papierom na pečenie.
2. Do misy nasypte mleté mandle, postupne pridávajte vodu a miešajte, kým cesto pri stlačení medzi prstami nedrží pokope. Voda pomôže spojiť prirodzený tuk z mandlí do celistvej hmoty bez toho, aby ste museli pridávať maslo.
3. Cesto presypte do formy, utlačte ho rovnomerne lyžicou a následne rukami vyformujte aj pevné okraje.
4. Korpus pečte približne 15 až 18 minút, kým nebude jeho povrch jemne zlatistý.
5. Kým sa korpus pečie, odšťavte si citróny a získanú šťavu zmiešajte v miske so sladeným kondenzovaným mliekom.
6. Zmes poriadne premiešajte metličkou a nechajte 5 minút postáť, aby prirodzene zhustla vďaka reakcii citrónovej kyseliny s mliekom.
7. Upečený korpus vyberte z rúry, nechajte chvíľu vychladnúť a následne naň rovnomerne nalejte pripravenú citrónovú krémovú zmes.
8. Hotový koláč vložte do chladničky na celú noc, aby krém získal tú správnu, perfektne pevnú textúru.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Ak práve nemáte po ruke mleté mandle, môžete v výkonnom mixéri najemno rozmixovať klasické lúpané mandle.
• Citróny pred odšťavovaním pováľajte po kuchynskej doske s jemným prítlakom dlane, uvoľnia tak oveľa viac čerstvej šťavy.
• Koláč skladujte výhradne v chladničke, inak by krém pri izbovej teplote mohol stratiť svoju pevnosť a začať mäknúť.
• Pre netrpezlivých jedákov môžete dať dezert na 2 hodiny do mrazničky a servírovať ho príjemne polomrazený.

Variácie

• Pre milovníkov limetiek: Nahraďte citrónovú šťavu čerstvou limetkovou šťavou pre ostrejší a exotickejší chuťový profil, ktorý pripomína slávny Key Lime Pie.
• Pre extra chrumkavosť: Do mandľového korpusu pridajte hrsť strúhaného kokosu. Kokos skvele doplní citrusovú chuť náplne a pridá zaujímavú štruktúru.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo krém zhustne aj bez varenia? Ide o jednoduchú kulinársku chémiu. Kyselina z citrónovej šťavy prirodzene reaguje s bielkovinami v kondenzovanom mlieku, čo spôsobí ich rýchle zrazenie a okamžité stuhnutie krému bez tepelnej úpravy.
• Môžem použiť kupovanú citrónovú šťavu vo fľaštičke? Odporúčame použiť výhradne čerstvú šťavu z citrónov. Kupované koncentráty majú často odlišný podiel kyselín a umelú pachuť, takže krém by nemusel správne stuhnúť.
• Dá sa tento dezert zamraziť? Áno, tento koláč je na mrazenie absolútne ideálny. Môžete ho skladovať v mrazničke až jeden mesiac a podávať ho kedykoľvek ako vynikajúcu osviežujúcu zmrzlinovú tortu.

Prajeme dobrú chuť!