Publikované: 2. júna 2026, 07:37
Tento osviežujúci krémový taliansky dezert z citrónov a kondenzovaného mlieka si zamilujete. Jemná citrónová pena sa doslova rozplýva na jazyku a vďaka originálnemu servírovaniu priamo vo vydlabaných citrónoch vyzerá na stole fantasticky. Ideálna sladká bodka po dobrom obede.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 190 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert ku káve, letné osvieženie
- Príprava dopredu: áno – dezert vydrží v chladničke 2 až 3 dni
- Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni
- Tip na podávanie: dobre vychladené priamo v citrónových škrupinách
- Hlavná surovina: citróny a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na servírovanie a základ
- 3 ks citrónov
Na citrónový základ
- 75 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
Na penu
- 250 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
- 75 ml sladeného kondenzovaného mlieka
Postup prípravy
- Pripravte si 3 citróny a všetky prekrojte na polovicu. Z dvoch citrónov vytlačte šťavu a zo všetkých šiestich polovičiek opatrne vydlabte dužinu, aby vám zostali čisté misky z kôry.
- Do menšej rajnice nalejte vytlačenú citrónovú šťavu, prilejte vodu, pridajte kryštálový cukor a kukuričný škrob. Ešte za studena všetko dobre premiešajte metličkou, aby sa škrob úplne rozpustil a nevznikli hrudky.
- Zmes varte na strednom ohni za stáleho miešania približne 3 až 5 minút, kým nezhustne do konzistencie pudingu.
- Horúci citrónový krém prelejte do misky a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do veľkej misy nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a začnite šľahať ručným mixérom na stredných otáčkach.
- Keď smotana začne hustnúť, za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte sladené kondenzované mlieko. Šľahajte ďalej, kým nevznikne tuhá a pevná šľahačka, ktorá drží tvar.
- Z vychladnutého citrónového základu odstráňte fóliu a vareškou ho zľahka premiešajte, aby sa uvoľnila jeho gélovitá konzistencia.
- Vychladnutý citrónový základ pridajte k vyšľahanej smotane a stierkou opatrne prekladajte, kým sa obe zmesi nespoja do hladkej peny. Dávajte pozor, aby ste šľahačku nezrazili.
- Hotovú penu preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ju do pripravených vydlabaných citrónových kôr.
- Naplnené citróny uložte na podnos a dajte dobre vychladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Citrónovú zmes varte naozaj na strednom ohni a neustále ju miešajte. Zabránite tak pripáleniu a tvorbe nežiaducich hrudiek.
- Pred spojením so šľahačkou musí byť citrónový základ úplne vychladnutý. Iba tak zostane výsledná pena dokonale ľahká a nadýchaná.
- Servírovanie v citrónových kôrkach je nielen veľmi efektné, ale esenciálne oleje z kôry jemne podčiarknu celkovú citrusovú chuť dezertu.
OHODNOŤTE RECEPT
