Publikované: 21. apríla 2026, 08:32
Ak hľadáte jednoduchý recept na domáce slané pečivo, tieto cibuľové placky vás určite zaujmú. Vďaka technike rolovania a bohatej maslovej náplni zostáva cesto vnútri krásne nadýchané. Trojfázové smaženie na panvici sa zase postará o dokonalú chrumkavú kôrku, a to všetko s minimálnym časom na odpočinok cesta.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 85 min
- Porcie: 6
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slanú chuťovku, olovrant alebo prílohu k polievke
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé priamo z panvice
- Skladovanie: pri izbovej teplote v uzavretej nádobe 1 – 2 dni
- Tip na podávanie: s bielym jogurtom, kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom
- Hlavná surovina: hladká múka a cibuľa
Potrebujeme
Na cesto
- 350 g hladkej múky
- 150 ml teplej vody
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 ks vajca
- 1 ČL sušeného droždia
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
Na náplň
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 40 g masla
- 2 – 3 PL sezamových semienok
- 1 hrsť čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať)
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho mletého korenia
Na smaženie
- 6 PL rastlinného oleja (cca 1 PL na každú placku)
Postup prípravy
- V miske najskôr zmiešajte suché ingrediencie: hladkú múku, soľ, sušené droždie a cukor. Pridajte rastlinný olej, vajce a teplú vodu. Rukami vypracujte mäkké a nelepivé cesto.
- Cesto vložte späť do misky, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste odpočívať 30 minút. Nemusí zdvojnásobiť svoj objem, stačí, ak dostatočne zmäkne.
- Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace. Na panvici rozpustite maslo a cibuľu na ňom opečte do mäkka. Nepečte ju dohneda, mala by iba zmäknúť a uvoľniť prirodzenú sladkosť.
- Opečenú cibuľu odstavte a ochuťte soľou aj čiernym korením. Na záver do nej primiešajte nasekané čerstvé bylinky a sezamové semienka.
- Odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na veľký tenký obdĺžnik. Na celú jeho plochu rovnomerne rozotrite pripravenú cibuľovú zmes.
- Cesto pevne zrolujte do tvaru dlhej rolády. Túto roládu následne nožom nakrájajte na 5 – 6 rovnakých častí.
- Každý odkrojený kúsok na oboch koncoch pevne uzavrite prstami, aby náplň nevypadla. Postavte ho vertikálne na dosku a rukou alebo valčekom sploštite na tenkú okrúhlu placku.
- Na panvici zohrejte približne lyžicu oleja. Placku smažte na strednom ohni prikrytú pokrievkou 2 – 3 minúty z jednej strany. Potom ju otočte a pod pokrievkou smažte ďalšie 2 – 3 minúty.
- Na záver placku opäť otočte, odstráňte pokrievku a smažte ešte 1 – 2 minúty. Tento krok placke zabezpečí chrumkavú kôrku. Postup zopakujte s každým kúskom cesta.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Smaženie pod pokrievkou je dôležité na prepečenie surového cesta, zatiaľ čo záverečné odokrytie panvice vytiahne z placky prebytočnú paru a dodá jej chrumkavosť.
- Ak nemáte radi kôpor, môžete ho úplne vynechať alebo ho nahradiť väčším množstvom petržlenovej vňate či pridať trochu nakrájanej jarnej cibuľky.
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby sa odsali prípadné prebytky oleja po smažení.
Časté otázky
Dajú sa cibuľové placky upiecť aj v rúre?
Tento konkrétny recept a cesto sú prispôsobené na smaženie na panvici. Pri pečení v rúre by cesto s maslovou plnkou mohlo stratiť svoju vláčnosť a placky by sa vysušili.
Môžem cesto nechať kysnúť dlhšie?
Áno, ak máte viac času a cesto necháte vykysnúť aj na hodinu, nič sa nepokazí. Pre mäkkosť placiek však úplne postačuje aj základná polhodina.
OHODNOŤTE RECEPT
