Publikované: 24. apríla 2026, 18:14
Tieto sýte slané palacinky v sebe ukrývajú bohatú zemiakovú kašu s roztopeným syrom a restovanou zeleninou. Vďaka poctivému obaleniu a osmaženiu na masle získajú dokonalú chrumkavú kôrku, kým vnútro zostane úžasne vláčne. Pripravte si túto horúcu pochúťku z panvice, ktorá zasýti celú rodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 10 až 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýty obed, teplú večeru alebo slanú chuťovku
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé
- Skladovanie: v chladničke do 2 dní, ohrievať nasucho na panvici
- Tip na podávanie: s čerstvým zeleninovým šalátom alebo kyslou smotanou
- Hlavná surovina: zemiaky a syr
Potrebujeme
Na cesto
- 500 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 ks vajec
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
- maslo na potretie panvice
Na plnku
- 600 g zemiakov
- 100 g tvrdého syra
- 30 g masla
- 1 ks cibule
- 1 ks červenej sladkej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Na obalenie a smaženie
- 150 g strúhanky
- 3 PL hladkej múky
- 3 ks vajec
- štipka soli
- maslo na konečné smaženie
Postup prípravy
- Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a dajte variť do osolenej vody domäkka, čo potrvá približne 15 až 20 minút. Po uvarení vodu zlejte a zemiaky roztlačte na hladkú kašu.
- Na panvici rozpustite maslo a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nakrájanú červenú papriku, osoľte, okoreňte a chvíľu spolu restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Túto orestovanú zmes primiešajte k roztlačeným zemiakom spolu s nastrúhaným syrom a dobre premiešajte.
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom a soľou. Prilejte polovicu mlieka, primiešajte múku a vypracujte hladké cesto bez hrudiek. Následne prilejte zvyšok mlieka a rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
- Na panvici potretej maslom pečte tenké palacinky z oboch strán dozlatista na strednom ohni.
- Na každú upečenú palacinku položte lyžicu zemiakovej plnky a zaviňte ju do úhľadnej rolky so zatvorenými krajmi, aby syr pri vyprážaní nevytekal.
- Pripravte si zmes na obalenie vyšľahaním troch vajec s troma lyžicami múky a štipkou soli. Každú rolku najprv namočte do tejto hustejšej vaječnej zmesi a potom dôkladne obalte v strúhanke.
- Obalené rolky smažte na panvici s maslom na strednom ohni zo všetkých strán, kým nezískajú krásnu chrumkavú a zlatistú kôrku, čo trvá asi 5 až 7 minút na jednu várku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto na palacinky miešajte s mliekom postupne. Ak najprv vymiešate múku len s polovicou tekutiny, nevzniknú vám nepríjemné hrudky.
- Plnené rolky musíte dôkladne uzatvoriť. Zamedzíte tak vytekaniu syra počas záverečného smaženia na panvici.
- Dvojité obalenie vo vajíčku s múkou a následne v strúhanke je kľúčové. Vytvorí extra pevnú vrstvu, ktorá drží tvar a udrží vnútro dokonale šťavnaté a vláčne.
OHODNOŤTE RECEPT
