Ak hľadáte spôsob, ako upiecť vynikajúci domáci chlieb bez zdĺhavého miesenia a dlhého kysnutia, tento postup si zamilujete. Cesto s pridaním masla stačí zmiešať stierkou v jednej miske, preložiť do formy a upiecť priamo zo studenej rúry. Výsledkom je vláčny a chrumkavý bochník, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý.
80 minCelkom
25 minPríprava
55 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prekaždodenné domáce pečenie, raňajky, večere
Príprava dopredunie je potrebná, ide o rýchly postup
Skladovaniev chlebníku alebo bavlnenom vrecku pri izbovej teplote 3 až 4 dni
Tip na podávanies maslom, domácou nátierkou alebo k sýtej polievke
Hlavná surovinachlebová múka a maslo
Potrebujeme
- 600 g chlebovej múky (možno nahradiť hladkou alebo celozrnnou)
- 510 ml vody z vodovodu
- 30 g zmäknutého masla
- 10 g instantného suchého droždia
- 8 g soli
- 1 až 2 PL sezamových semienok na posypanie
- vodu v rozprašovači na postriekanie povrchu
- 300 až 500 ml vriacej vody (do misky na dno rúry)
Postup prípravy
- Do väčšej misy nasypte 600 g chlebovej múky, 10 g instantného droždia, 8 g soli a prilejte 510 ml vody.
- Všetky ingrediencie premiešajte varechou alebo stierkou, kým sa nespoja a nezmizne suchá múka.
- K cestu pridajte 30 g zmäknutého masla a znova miešajte, kým sa maslo úplne nezapracuje.
- Okrúhlu formu na pečenie s odnímateľným dnom s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie a preložte do nej pripravené cesto.
- Povrch cesta uhlaďte stierkou a zľahka ho postriekajte vodou z rozprašovača.
- Formu s cestom prikryte a nechajte odpočívať 15 až 20 minút (ak preferujete ešte mäkšiu striedku, nechajte cesto odpočívať 45 až 50 minút).
- Po odpočinutí posypte vrch cesta sezamovými semienkami.
- Formu vložte do studenej rúry a na dno rúry umiestnite teplovzdornú misku s vriacou vodou, čím vytvoríte paru pre tenkú kôrku.
- Rúru zapnite na 200 °C (horný a dolný ohrev) a pečte 50 až 55 minút dozlatista a dochrumkava.
- Po upečení chlieb opatrne vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pečenie v studenej rúre: Chlieb sa vkladá do nevyhriatej rúry zámerne. Počas postupného nábehu teploty cesto ešte dodatočne podrastie a získa skvelý objem.
- Význam naparovania: Miska s vriacou vodou položená na dne rúry zabezpečí, že kôrka bude krásne tenká a mimoriadne chrumkavá.
- Čistá práca bez miesenia: Cesto v tomto recepte je zámerne lepkavé a s vyššou hydratáciou. Vôbec sa ho nedotýkajte rukami, na celú prípravu vám postačí obyčajná stierka.
- Výber múky: Recept funguje vynikajúco s chlebovou múkou (11 až 13 % bielkovín), ale pomery surovín môžete bez problémov zachovať aj pri použití bežnej hladkej alebo celozrnnej múky.
OHODNOŤTE RECEPT
