Publikované: 3. februára 2026, 04:08
Ľahké ako pierko a plné vitamínov. Brokolicové palacinky sú ideálna večera, ak chceš zhodiť pár kíl bez hladovania. Tieto brokolicové palacinky pripravíš v jedinom mixéri a vďaka surovej zelenine ušetríš čas aj špinavý riad.
Robievam ich už roky vždy, keď nás prepadne “mlsná”, ale nechceme tlačiť biele pečivo. U nás doma fungujú ako dokonalá kamufláž – decká zjedia pol kila brokolice a ešte si pýtajú dupľu. Tento recept ľudia milujú a zdieľajú hlavne v januári, keď sa všetci snažíme odľahčiť jedálniček.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 10 min + pečenie 15 min (cca 10-12 ks)
- Tajný trik: Surovú brokolicu mixujeme priamo do cesta – žiadne predváranie.
- Pre koho: Ideálne pre rodiny s deťmi a každého, kto počíta kalórie.
- Prečo to funguje: Cesto je vďaka vláknine sýte, ale po jedle ti nebude ťažko.
Potrebujeme
- Brokolica (500 g, surová)
- Hladká múka (200 g)
- Mlieko (500 ml, rozdelené na 2 časti)
- Vajcia (3 ks, veľkosť M)
- Olivový olej (2 PL do cesta + na potretie)
- Čerstvá petržlenová vňať (hrst)
- Soľ (1 ČL)
Postup prípravy
- Surovú brokolicu umy a rozober na ružičky. Vhoď ju do mixéra spolu s petržlenovou vňaťou a rozmixuj úplne na kašu – je to kľúčové, aby v ceste neboli tvrdé kúsky.
- K zelenej zmesi pridaj vajcia, soľ a prvých 200 ml mlieka. Krátko premixuj, aby sa chute spojili.
- Postupne prisyp preosiatu múku. Zamiešaj (alebo jemne premixuj), kým nezmiznú hrudky – cesto tak bude hladké.
- Zrieď cesto zvyšnými 300 ml mlieka a vmiešaj 2 lyžice oleja. Olej v ceste zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť.
- Rozohrej kvalitnú nepriľnavú panvicu. Ak máš dobrý povrch, peč nasucho, prípadne ju len jemne potri olejom.
- Naberačkou dávkuj cesto a peč pod pokrievkou 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Pokrievka je dôležitá, aby sa surová brokolica stihla prepariť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto príliš husté (záleží od veľkosti brokolice), prilej trochu vody. V chladničke vydržia palacinky svieže 2 dni.
- Pre extra chuť pridaj do cesta strúčik cesnaku. Ak sa trhajú, pravdepodobne je panvica málo rozohriata alebo cesto príliš riedke – pridaj lyžicu múky.
Variácie
- Bezlepková verzia: Nahraď hladkú múku pohánkovou alebo ovsenou múkou – palacinky budú mať orieškovejšiu chuť.
- Sýta verzia so syrom: Do hotového cesta vmiešaj 50 g strúhaného eidamu – deti to milujú, ale pozor, budú sa ľahšie pripaľovať.
- Pikantné dospelácke: Pridaj do mixéra kúsok chilli alebo čierne korenie – naštartuje to metabolizmus.
Časté otázky (FAQ)
- Koľko trvá príprava? Cesto máš hotové za 10 minút, pečenie celej várky zaberie asi 15-20 minút.
- S čím ich podávať? Najlepšie chutia s cesnakovým jogurtovým dipom, bryndzou alebo ako príloha k dusenému mäsu.
- Musím brokolicu predvárať? Nie, mixujeme ju surovú. Ušetríš čas a zachováš viac vitamínov.
- Dajú sa zamraziť? Áno, prelož ich papierom na pečenie. Po rozmrazení ich stačí ohriať na panvici.
- Čím nahradiť hladkú múku? Skvele funguje špaldová hladká múka alebo pre zdravšiu verziu celozrnná (daj jej o trochu menej).
────────────────────────────────────────
Servírujte teplé, kým sú okraje chrumkavé, ale výborné sú aj studené na desiatu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
