Publikované: 8. apríla 2026, 05:26
Máte doma zrelé banány a hľadáte inšpiráciu na poctivý dezert? Táto banánovo-orechová roláda s jemným pudingovým krémom vás vráti do detstva. Cesto je krásne vláčne, netrhá sa a celkový výsledok je priam ideálny k víkendovej káve.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: nedeľný dezert, rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno – ideálne nechať stuhnúť do druhého dňa
- Skladovanie: v chladničke, 3 – 4 dni
- Tip na podávanie: s horúcou kávou
- Hlavná surovina: banány a vlašské orechy
Potrebujeme
Na cesto
- 6 ks žĺtkov
- 100 g práškového cukru
- 75 g polohrubej múky
- 6 g prášku do pečiva (cca 1/2 balíčka)
- 6 ks bielkov
Na krém
- 200 ml mlieka
- 2 PL hladkej múky
- 2 ks žĺtkov
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru
- 2 PL mletých vlašských orechov
Na plnenie a ozdobu
- 2 ks banánov
- 3 PL mletých vlašských orechov (na posypanie)
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte 6 žĺtkov so 100 g práškového cukru do svetlej peny. Pridajte 75 g múky zmiešanej s práškom do pečiva a zľahka premiešajte.
- V samostatnej mise vyšľahajte zo 6 bielkov tuhý sneh. Sneh opatrne, po častiach, zapracujte stierkou do žĺtkovej zmesi.
- Cesto rovnomerne rozotrite na klasický plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
- Ešte teplý korpus aj s papierom zrolujte pomocou vlhkej utierky a nechajte 5 minút odležať. Potom ho opatrne odrolujte, odstráňte papier a zrolujte naspäť už bez neho.
- Do hrnca dajte 100 ml mlieka a priveďte k varu. V zvyšných 100 ml mlieka rozmiešajte 2 PL hladkej múky a 2 žĺtky. Túto zmes vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- V mise vyšľahajte 200 g zmäknutého masla so 100 g práškového cukru. Po lyžiciach doň zašľahávajte vychladnutý puding a nakoniec vmiešajte 2 PL mletých orechov.
- Odrolovaný vychladnutý korpus potrite väčšinou krému, trochu si nechajte na potretie vrchu. Na okraj položte orezané banány a roládu pevne zrolujte.
- Vrch aj boky rolády potrite zvyšným krémom a bohato posypte mletými orechmi. Pred krájaním dajte stuhnúť do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pudingový základ aj maslo musia mať pri miešaní rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém zrazí.
- Použitie vlhkej utierky pri prvom rolovaní udrží cesto pružné a zabráni jeho popraskaniu.
- Roládu skladujte v chladničke v dobre uzavretej nádobe, aby nevyschla a nenabrala pachy z iných potravín.
Variácie
- Ak nemáte radi vlašské orechy, môžete ich nahradiť mletými lieskovcami alebo nasucho opraženým strúhaným kokosom.
Časté otázky
Môžem roládu pripraviť deň vopred? Áno, je to dokonca ideálne. Krém pekne stuhne, cesto nasaje vlhkosť, chute sa prepoja a roláda sa bude oveľa lepšie krájať.
Čo robiť, ak sa mi krém zrazil? Skúste ho mierne nahriať nad parou a znova ručne alebo mixérom prešľahať, mal by sa opäť pekne spojiť.
OHODNOŤTE RECEPT
