Tieto orechové guľôčky sú čistá nostalgia. Sú mäkké, plné chuti a voňajú domovom. Ak hľadáte tradičné vianočné pečivo, ktoré zvládnete ľavou zadnou, práve ste našli ten najlepší recept na šťavnaté orechové guľôčky.
U nás doma miznú z plechu ešte teplé. Je to ideálny recept, keď máte v komore veľa lúpaných orechov a málo času na zložité vypekanie. Máte už nachystané suroviny?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné orechové kolieska s minimom múky a čokoládou.
- Tajný trik: Vysoký podiel mletých orechov zabezpečí šťavnatosť bez zbytočného tuku.
- Cena/Čas: Plech plný luxusných dobrôt do 30 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 12 minút
- Počet porcií: 20 kusov
- Náročnosť: Ľahká (vhodné pre začiatočníkov)
- Kalórie: cca 145 kcal / ks
- Trend: Vianočná klasika / Bezlepková alternatíva (ak vynecháte 15g múky)
Potrebujeme
Na cesto
- Vlašské orechy (200 g, jadierka pomleté najemno)
- Prášok do pečiva (3 g / cca ½ ČL)
- Hladká múka (15 g)
- Maslo (30 g, zmäknuté pri izbovej teplote)
- Vajce (1 ks, veľkosť M, izbová teplota)
- Vanilkový cukor (8 g / 1 balíček)
- Biely kryštálový cukor (60 g)
Na zdobenie
- Tmavá čokoláda (100 g, na varenie alebo horká)
- Vlašské orechy (cca 100 g, pekné polovice na vrch)
Postup prípravy
- Odvážené a pomleté orechy nasypte do väčšej misy. Pridajte k nim 3 g prášku do pečiva a 15 g hladkej múky.
- Do sypkej zmesi pridajte zmäknuté maslo, celé vajíčko, vanilkový aj kryštálový cukor.
- Rukou (ideálne v rukavici, cesto lepí) všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne kompaktné, mierne lepivé orechové cesto.
- Z cesta odoberajte malé kúsky a v dlaniach tvarujte guľôčky s váhou cca 15 g (veľkosť menšieho orecha).
- Guľôčky ukladajte na plech s papierom na pečenie s miernymi rozostupmi, pretože sa pri pečení trošku “rozlejú” do tvaru koliesok.
- Rúru predhrejte na 160 °C (teplovzdušný režim). Pečte približne 10 – 12 minút, kým nezačnú chytať farbu.
- Po upečení nechajte kolieska na plechu úplne vychladnúť, za horúca sú veľmi krehké.
- Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Do stredu každého kolieska dajte lyžičkou trochu čokolády a ihneď vtlačte polovicu orecha. Nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete mať všetky guľôčky rovnako veľké a nemáte váhu, použite na naberanie cesta malú vykrajovačku na melón alebo odmernú lyžičku.
- Dajte si pozor na čas pečenia. Orechové cesto sa ľahko vysuší – ak ich necháte v rúre príliš dlho, budú tvrdé namiesto toho, aby boli vnútri vláčne.
Variácie
- Bezlepková verzia: Tých 15 g hladkej múky môžete nahradiť mletými mandľami alebo bezlepkovou zmesou, funguje to výborne.
- Svieži nádych: Do cesta pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá krásne kontrastuje s chuťou vlašských orechov.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi guľôčky na plechu príliš rozliali? Pravdepodobne bolo maslo príliš roztopené alebo rúra málo vyhriata. Cesto musí ísť do horúcej rúry, aby sa povrch zatiahol.
Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste vydržia čerstvé aj 2 týždne. Vďaka vysokému obsahu orechov neobsychajú tak rýchlo ako linecké.
Hotové orechové guľôčky skladujte v chlade, aby čokoláda ostala pevná a chrumkavá.
Recept od last minute cake pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
