Tento tradičný anglický vianočný koláč patrí medzi najobľúbenejšie sviatočné múčniky vďaka neskutočne bohatej plnke zo sušeného ovocia a voňavého korenia. Pripravuje sa vopred a vďaka postupnému potieraniu zmesou alkoholu a medu vydrží úžasne vláčny a mäkký celé týždne.
Základom úspechu je niekoľkodňové macerovanie brusníc, hrozienok a sultánok v aromatickom rume s koreninami. Samotné cesto je hotové za pár okamihov a slúži najmä na dokonalé prepojenie štedrej nádielky ovocia, ktoré počas pomalého pečenia nádherne rozvonia celú domácnosť.
Potrebujeme
Na naložené sušené ovocie
- 400 g sušeného ovocia (zmes brusníc, tmavých hrozienok a sultánok)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletého nového korenia
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 3 – 4 PL zlatého sirupu alebo medu
- 60 ml brandy alebo tmavého rumu
Na doplnenie k ovociu pred pečením
- 100 g kandizovaných čerešní
- 25 g kandizovaného zázvoru
- 75 g nasekaných orechov (pistácie a kešu)
- 2 – 3 PL brusnicového džemu alebo želé
Na cesto
- 120 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 100 g hnedého cukru
- 3 stredne veľké vajcia
- 110 g zmäknutého soleného masla
Na potieranie a dokončenie
- zmes brandy a medu na potieranie (podľa chuti)
- ovocný džem (podľa chuti)
- marcipán (nepovinné)
- biela fondánová hmota (nepovinné)
Postup prípravy
- Do väčšej misy vsypte 400 g zmesi sušeného ovocia (brusnice, hrozienka, sultánky). Pridajte po 1 ČL mletej škorice, mletého zázvoru a mletého nového korenia, 2 ČL vanilkového extraktu, 3 až 4 PL zlatého sirupu alebo medu a 60 ml brandy či tmavého rumu. Všetko dôkladne premiešajte, uzavrite do vzduchotesnej nádoby a nechajte macerovať aspoň 3 dni.
- K naloženému ovociu po 3 dňoch pridajte 100 g prekrojených kandizovaných čerešní, 25 g nasekaného kandizovaného zázvoru, 75 g nasekaných orechov a 2 až 3 PL brusnicového džemu. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- V samostatnej mise premiešajte 120 g hladkej múky s 1 ČL prášku do pečiva a 100 g hnedého cukru. Pridajte 3 stredne veľké vajcia a 110 g zmäknutého soleného masla. Šľahajte elektrickým šľahačom 20 až 30 sekúnd, stierkou očistite okraje misy a opäť šľahajte ďalších 20 až 30 sekúnd do hladkej konzistencie.
- Do vymiešaného cesta pridajte pripravenú ovocnú zmes a varechou ju rovnomerne zapracujte, aby sa všetky kúsky obalili v ceste.
- Formu na chlebík s rozmermi 25 × 11 × 6 cm vysteľte niekoľkými vrstvami papiera na pečenie a cesto do nej rovnomerne rozotrite.
- Vložte do rúry predhriatej na 160 °C a pečte 30 minút. Potom koláč prikryte alobalom, teplotu znížte na 150 °C a dopekajte ďalších 30 až 40 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť, zabaľte ho a uložte do vzduchotesnej nádoby. Pre zachovanie vláčnosti ho pravidelne potierajte zmesou brandy a medu.
- Pred krájaním alebo servírovaním potrite povrch koláča tenkou vrstvou džemu, podľa chuti položte vrstvu marcipánu a potiahnite bielou fondánovou hmotou (obe sú nepovinné).
Na sviatočnom stole potešia napríklad aj vianočné orechové rezy s bielou čokoládou alebo tradičné medovníčky.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydrží anglický vianočný koláč čerstvý?
V dobre uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste vydrží koláč 1 až 2 mesiace, pričom pravidelné potieranie alkoholom s medom pomáha udržať jeho dokonalú vláčnosť.
Dá sa pripraviť aj nealkoholická verzia tohto koláča?
Áno, brandy alebo rum môžete v rovnakom množstve 60 ml nahradiť čerstvou pomarančovou šťavou, v ktorej sušené ovocie necháte odležať.
OHODNOŤTE RECEPT
