Tieto famózne Anjelské oči sú také jemné, že sa doslova rozplývajú na jazyku. Náš recept na vianočné sušienky 3v1 vám ušetrí hodiny času – jedno základné cesto, tri dokonalé príchute a úspech zaručený.
Prečo si komplikovať život miesením piatich rôznych ciest? Tento geniálny trik používali už naše babičky, keď chceli mať pestrý sviatočný stôl bez zbytočného stresu. Stačí dobrý základ, kvalitné maslo a trochu kreativity.
Rýchly prehľad (Smart Box)
- Čo to je: Tradičné maslové pečivo (Husárske gombíky/Anjelské oči) v modernom šate.
- Tajný trik: Rozdelenie univerzálneho základu na 3 časti s rôznou arómou.
- Výsledok: 3 druhy luxusného pečiva za cenu jedného popoludnia.
Základné info
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas chladenia: 3 hodiny (ideálne noc)
- Čas pečenia: 10 minút / plech
- Počet porcií: cca 60 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 75 kcal / kus
Potrebujeme
Základné cesto (Báza):
- 250 g veľmi mäkkého masla
- 350 g hladkej múky
- 160 g kryštálového cukru
- 40 g vanilkového cukru (2 balíčky)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 1 štipka soli
Na dochutenie (rozdelenie na tretiny):
- 100 g mletých mandlí (do 1. cesta)
- 100 g mletých lieskových orechov (do 2. cesta)
- 2 g mletej škorice (do 2. cesta)
- 100 g mletých mandlí (do 3. cesta)
- 5 kvapiek maslovo-vanilkovej arómy (do 3. cesta)
Na plnenie a ozdobu:
- 100 g jahodového džemu (hladký, bez kúskov)
- 100 g orieškovo-nugátového krému (napr. Nutella)
- 100 g krému zo sušienok Spekulatius (alebo Lotus nátierkou)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Vymiešajte základ. Zmäknuté maslo krátko prešľahajte, pridajte múku, oba cukry, vajcia a soľ. Vypracujte hladké, mierne lepivé cesto a v miske ho vizuálne rozdeľte na 3 rovnaké časti.
- Pripravte 1. cesto (Jahodové). K prvej tretine základu prisypte 100 g mletých mandlí. Dobre zapracujte a cesto zabaľte do potravinárskej fólie.
- Pripravte 2. cesto (Nugátové). Druhú tretinu zmiešajte so 100 g lieskovcov a škoricou. Tiež zabaľte do fólie.
- Pripravte 3. cesto (Lotuskové). Do poslednej tretiny pridajte 100 g mandlí a vanilkovú arómu. Zabaľte.
- Vychlaďte. Toto je kľúčové! Všetky tri balíčky dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc. Maslo musí stuhnúť, inak sa jamky roztečú.
- Tvarujte. Rúru predhrejte na 170 °C. Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte guľôčky (cca 10–12 g). Ukladajte ich na plech vystlaný papierom.
- Urobte jamky. Koniec varechy namočte do múky a do stredu každej guľôčky urobte hlbokú jamku (dierku).
- Pečte. Plechy vložte do rúry a pečte približne 10 minút, kým nie sú okraje ružovkasté. Nechajte úplne vychladnúť.
- Naplňte.
- Mandľové cesto naplňte džemom a pocukrujte.
- Lieskovcové naplňte zohriatou Nutellou a pocukrujte.
- Vanilkové najprv pocukrujte (aby ostal stred čistý) a až potom naplňte zohriatou Lotus nátierkou.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa jamky nezliali: Ak sa vám cesto pri práci príliš zohreje, dajte vytvarované guľôčky pred pečením ešte na 10 minút do chladničky.
- Čisté plnenie: Džemy a krémy si dajte do cukrárskeho vrecúška alebo pevného sáčku s odstrihnutým rožkom. Plnenie lyžičkou je zdĺhavé a “ušpinené”.
Variácie
- Bezlepková verzia: Nahraďte hladkú múku kvalitnou bezlepkovou zmesou na krehké pečivo (napr. Mix C).
- Čoko-bomba: Do lieskovcového cesta pridajte lyžicu kakaa pre tmavý efekt.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi jamky pri pečení stratili? Cesto bolo príliš teplé alebo obsahovalo málo múky/orechov. Dodržte čas chladenia a pečte vo vyhriatej rúre.
Ako dlho vydržia Anjelské oči mäkké? V uzavretej dóze na chladnom mieste vydržia 2 až 3 týždne. Najlepšie sú však po 2 dňoch, keď cesto natiahne vlhkosť z džemu.
Hotové koláčiky nechajte ideálne do druhého dňa zaschnúť, aby plnky spevneli a nelepili sa.
Recept od last minute cake pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
