Tieto zlepované orechové sušienky sú skutočným pokladom medzi vianočným pečivom. Prinášame vám overený recept na vláčne a chrumkavé sušienky plnené bohatou čokoládou, ktorý sa stane hviezdou vášho sviatočného stola. Poďte si s nami upiecť kúsok domácej pohody.
Vďaka šikovnému využitiu celých vajec je tento recept nielen lahodný, ale aj praktický a bez zbytočného odpadu. Už sa vám zbiehajú slinky?
Ako správne pripraviť zlepované orechové sušienky?
Základom je dobre vychladené cesto z masla a žĺtkov. Guľôčky potom obaľte v snehu z bielkov a nasekaných orechoch. Po upečení a vychladnutí ich jednoducho zlepíte kvalitnou čokoládovou plnkou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 minút (vrátane chladenia)
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 24 zlepených kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 260 kcal / kus
- Trend: Zero-waste
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g zmäknutého masla
- 150 g kryštálového cukru
- 3 vaječné žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
- 1 štipka soli
- 2 lyžice rumu na prevoňanie
- Kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- 360 g hladkej múky (preosiatej)
Na obalenie a zlepenie
- 3 vaječné bielky (zostali nám z prípravy cesta)
- 180 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 200 g kvalitnej čokolády na varenie (min. 50 %)
- 60 g masla
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo do hladkej peny, čo zvyčajne trvá 1–2 minúty.
- Postupne za stáleho šľahania pridávajte kryštálový a vanilkový cukor, štipku soli a jeden žĺtok po druhom. Je dôležité, aby sa každá ingrediencia krásne spojila.
- Následne prilejte rum a pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Vôňa, ktorá sa začne šíriť kuchyňou, je naozaj čarovná.
- Po častiach zapracujte preosiatu múku a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte aspoň na 30 minút odležať do chladničky. Tento krok nikdy nevynechávam, cesto sa potom oveľa lepšie spracováva.
- Z vychladeného cesta tvarujte malé guličky s priemerom asi 2 cm.
- V miske si zľahka vidličkou prešľahajte bielky. Pripravte si aj misku s nasekanými orechmi.
- Každú guličku najprv namočte do bielkov a hneď potom ju poriadne obaľte v orechoch. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 20 minút, alebo kým nebudú mať krásnu zlatistú farbu.
- Kým sušienky chladnú, pripravte si plnku. Vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke rozpustite čokoládu s maslom a vymiešajte do hladkého krému.
- Vychladnuté sušienky spájajte pripravenou čokoládovou plnkou. Ja si na to rada beriem cukrárske vrecko, ide to s ním najrýchlejšie. Nechajte poriadne stuhnúť a môžete podávať.
Videorecept
Tipy
- Sušienky najlepšie chutia s kávou alebo k Domáci vaječný likér.
- Mne sa osvedčilo pridať do čokoládovej plnky kvapku oleja – bude krásne lesklá.
- Skladujte ich v uzavretej nádobe v chlade, vydržia tak chrumkavé aj dva týždne.
Variácie
- Vymeňte vlašské orechy za nasekané lieskovce alebo plátky mandlí.
- Namiesto čokolády môžete na zlepenie použiť aj hustý ríbezľový džem.
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do cesta štipku mletej škorice alebo klinčekov.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydržia tieto orechové sušienky? Pri správnom skladovaní v chladnej a suchej miestnosti, ideálne v kovovej dóze, vám vydržia čerstvé a chrumkavé minimálne dva týždne.
Môžem použiť iný druh múky? Áno, môžete experimentovať a časť hladkej múky (asi 1/3) nahradiť špaldovou alebo celozrnnou múkou pre zdravšiu verziu. Textúra bude o niečo hutnejšia.
Prečo sa mi cesto pri spracovaní lepí? Cesto sa môže lepiť, ak sa maslo príliš roztopilo alebo ak nebolo dostatočne dlho v chladničke. Vráťte ho ešte na 15 minút do chladu.
Upečte si túto dobrotu a uvidíte, že sa stane vašou vianočnou tradíciou.
Recept vychádza od SOS kuchyňa, upravila a s láskou overila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
