Hľadáte nápad na sýtu a nenáročnú večeru? Tieto chrumkavé zemiakové hniezda s vajíčkom vyžadujú len tri základné suroviny a pripravíte ich jednoducho na jednom plechu. Vďaka parmezánu držia tvar aj bez pridania múky a vnútri ukrývajú dokonalý vláčny žĺtok.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 53 min | Celkom: 68 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: sýtu večeru, bezlepkovú diétu
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo upečené
- Skladovanie: v chladničke do 2 dní, ale po ohriatí strácajú chrumkavosť
- Tip na podávanie: s čerstvým zeleninovým šalátom
- Hlavná surovina: zemiaky
Potrebujeme
- 700 g zemiakov (asi 4 stredne veľké kusy)
- 6 PL nastrúhaného parmezánu
- 4 ks vajec
- čerstvú pažítku na ozdobu
Postup prípravy
- Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke pod pokrievkou domäkka. Trvá to približne 30 minút.
- Po uvarení zemiaky ošúpte a ešte horúce ich roztlačte lisom na zemiaky alebo pretláčadlom, kým nevznikne úplne hladká a krémová textúra.
- K roztlačeným zemiakom pridajte nastrúhaný parmezán a dôkladne premiešajte. Syr zabezpečí, že hmota bude držať tvar aj bez múky a dodá jedlu potrebnú slanosť.
- Zemiakovú kašu rozdeľte na 4 rovnaké časti. Na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvarujte z každej časti guľu a v jej strede vyhĺbte jamku, aby vznikol tvar hniezda s vyvýšenými okrajmi.
- Hniezda vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 15 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a nevytvorí sa chrumkavá krusta.
- Plech vyberte, do stredu každého hniezda opatrne rozbite jedno vajíčko a vráťte do rúry na ďalších približne 8 minút pri teplote 200 °C. Bielok musí stuhnúť, ale žĺtok by mal zostať tekutý alebo vláčny.
- Hotové hniezda pred podávaním posypte nasekanou čerstvou pažítkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiakovú hmotu už nemusíte vôbec soliť. Parmezán je prirodzene slaný a chuťovo výrazný, takže to úplne stačí.
- Ak preferujete vajíčko s úplne tuhým žĺtkom, jednoducho predĺžte druhú fázu pečenia o 2 až 3 minúty.
- Recept neobsahuje žiadnu múku, vďaka čomu je prirodzene bezlepkový a vhodný aj pri low-carb stravovaní.
Časté otázky
Môžem na hniezda použiť zvyšnú zemiakovú kašu od obeda?
Klasická zemiaková kaša s maslom a mliekom je príliš riedka. Pre tento recept potrebujete čisté a suchšie roztlačené zemiaky, inak by sa vám hniezda na plechu počas pečenia rozpadli a roztiekli.
Môžem parmezán nahradiť iným syrom?
Najlepšie fungujú tvrdé zrejúce syry, ktoré neobsahujú veľa vlhkosti. Môžete použiť napríklad grana padano alebo pecorino. Vyhýbajte sa mäkkým a polotvrdým syrom, ktoré by narušili štruktúru zemiakového cesta.
OHODNOŤTE RECEPT
