Tento šťavnatý jablkový koláč bez pšeničnej múky a pridaného cukru pripomína obľúbený francúzsky dezert. Vďaka tenkým plátkom jabĺk, kokosovej a mandľovej múke získa po upečení dokonalú pudingovo-vrstvenú textúru. Príprava je rýchla a výborný jesenný dezert s minimom kalórií si tak môžete užiť úplne bez výčitiek.
Potrebujeme
- 1 kg jabĺk
- 1 ks citróna (kôra z bio citróna)
- 1/2 ks citróna (na šťavu)
- 1 ČL mletej škorice
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 2 PL náhrady cukru (erythritol alebo xylitol)
- 50 g masla (rozpusteného)
- 100 ml mlieka
- 50 g mandľovej múky
- 50 g kokosovej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 20 g skorocelu indického (psyllia)
- 1 hrsť mandľových lupienkov
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Ak majú jemnú šupku, môžete ju na jablkách ponechať.
- Vložte ich do veľkej misy, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte škoricou a jemne premiešajte, aby sa plátky rovnomerne obalili.
- V samostatnej miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a náhradou cukru do hustej svetlej peny, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
- Do vaječnej peny prilejte vychladnuté rozpustené maslo s mliekom a všetko krátko prešľahajte metličkou.
- Prisypte mandľovú múku, kokosovú múku a kypriaci prášok do pečiva. Varechou premiešajte na hladké, polotekuté cesto.
- Do cesta pridajte psyllium, pripravené plátky jabĺk a opatrne premiešajte tak, aby sa každý jeden plátok obalil v ceste.
- Formu na chlebík vysteľte papierom na pečenie a jablkovú zmes do nej postupne vrstvite, aby plátky ležali vodorovne.
- Povrch utlačte lyžicou, posypte mandľovými lupienkami a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 až 50 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť. Až potom ho vyberte pomocou papiera a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nutnosť chladenia: Koláč po upečení nevytahujte z formy za horúca. Musí kompletne vychladnúť, ideálne aj stuhnúť v chladničke. Ak by ste ho krájali teplý, pre množstvo ovocia a absenciu lepku by sa rozpadol.
- Úloha psyllia a kokosovej múky: Tieto dve suroviny výrazne absorbujú tekutinu z jabĺk a mlieka. Vďaka nim si cesto pekne drží tvar aj bez klasickej pšeničnej múky.
- Minimum kalórií: Keďže ide prevažne o ovocie a cesto neobsahuje biely cukor, 100 gramov tohto dezertu má len približne 100 kalórií.
Časté otázky
Môžem použiť klasickú múku namiesto bezlepkových?
Áno, ak vám neprekáža lepok, môžete kokosovú a mandľovú múku nahradiť klasickou polohrubou alebo špaldovou múkou. V tom prípade môžete vynechať aj psyllium, keďže klasická múka tekutinu zviaže.
Dá sa koláč upiecť aj v inej forme?
Najlepšie funguje obdĺžniková forma na biskupský chlebíček (približne 22 x 11 cm), pretože v nej sa plátky jabĺk najlepšie vrstvia a utláčajú. Menšia okrúhla forma je tiež alternatívou, no vrstvenie zaberie o niečo viac času.
OHODNOŤTE RECEPT
