Ak hľadáte spôsob, ako efektívne a rýchlo spracovať úrodu, tento postup si zamilujete. Z jednej dávky univerzálneho nálevu pripravíte hneď dva druhy zaváranej papriky – klasickú chrumkavú obarenú a vynikajúcu pečenú s cesnakom. Ušetríte čas, energiu a získate zásobu na celú zimu.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
5 pohárovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prezimné zásoby, milovníkov zeleniny
Príprava dopreduáno (na uskladnenie)
Skladovaniena suchom a tmavom mieste niekoľko mesiacov
Tip na podávanieako príloha k mäsu, do sendvičov alebo na studené misy
Hlavná surovinahrubostenná paprika
Potrebujeme
- 3,5 až 4 kg hrubostennej papriky
- 1,5 l vody
- 0,5 l octu
- 120 g soli
- 100 g cukru
- 3 ks bobkového listu
- 10 g celého čierneho korenia
- 1 hlavička cesnaku
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 100 ml rastlinného oleja
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte vodu, ocot, pridajte soľ, cukor, bobkové listy a celé čierne korenie. Zmes dajte na sporák a priveďte k varu.
- Všetku papriku očistite od stopiek, semienok a vnútorných žíl, následne ju rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Prvú polovicu nakrájajte na menšie pásiky, ktoré v horúcom náleve rýchlejšie zmäknú.
- Nakrájanú papriku vložte do horúceho nálevu a nechajte ju krátko odstáť, kým čiastočne zmäkne, no ostane stále chrumkavá.
- Ešte teplú papriku natlačte napevno do 3 čistých zaváracích pohárov.
- Zalejte ju horúcim nálevom tesne pod okraj, do každého pohára pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja a pevne uzavrite.
- Rúru predhrejte na 200 °C s funkciou teplovzdušného ohrevu.
- Druhú polovicu papriky nakrájajte na väčšie kusy, rozložte na plech a pečte presne 20 minút, aby ostala len jemne upečená.
- Do 2 zaváracích pohárov navrstvite upečenú papriku, nakrájaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a opäť pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja.
- Poháre zalejte zvyšným horúcim nálevom, jemne nimi pohýbte, aby tekutina pretiekla všade, a pevne uzavrite.
- Na dno vysokého hrnca položte utierku, uložte na ňu všetkých 5 pohárov tak, aby sa nedotýkali, a zalejte vodou tesne pod viečka.
- Vodu priveďte k varu a od momentu zovretia varte presne 5 minút.
- Poháre nechajte v hrnci s vodou úplne vychladnúť, potom ich osušte a odložte na tmavé miesto.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pri pasterizácii nezabudnite na utierku na dne hrnca. Zabráni tomu, aby poháre pri vrestyle do seba narážali a praskli.
- Pečenú papriku nenechávajte v rúre dlhšie ako uvedených 20 minút. Ak by sa prepiekla, v octovom náleve by sa po sterilizácii úplne rozpadla.
- Menšie pásiky pri obarenej verzii zabezpečia rýchlejšiu prípravu a oveľa lepšie sa vrstvia do pohárov.
- Vodu do hrnca pri záverečnej sterilizácii nikdy nenalievajte nad úroveň viečok, udržujte hladinu tesne pod ich okrajom.
OHODNOŤTE RECEPT
