Späť
–+ porcie
Papriky na zimu mám hotové za necelú hodinu. Takto ich zaváram každý rok

Zaváraná paprika na zimu

Ak hľadáte spôsob, ako efektívne a rýchlo spracovať úrodu, tento postup si zamilujete. Z jednej dávky univerzálneho nálevu pripravíte hneď dva druhy zaváranej papriky - klasickú chrumkavú obarenú a vynikajúcu pečenú s cesnakom. Ušetríte čas, energiu a získate zásobu na celú zimu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Zaváraniny
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 5 pohárov
Kalórie 210 kcal

Zloženie
  

  • 4 kg hrubostennej papriky 3,5 až 4 kg
  • 1.5 l vody
  • 0.5 l octu
  • 120 g soli
  • 100 g cukru
  • 3 ks bobkového listu
  • 10 g celého čierneho korenia
  • 1 hlavička cesnaku
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • 100 ml rastlinného oleja

Pokyny
 

  • Do hrnca nalejte vodu, ocot, pridajte soľ, cukor, bobkové listy a celé čierne korenie. Zmes dajte na sporák a priveďte k varu.
  • Všetku papriku očistite od stopiek, semienok a vnútorných žíl, následne ju rozdeľte na dve rovnaké polovice.
  • Prvú polovicu nakrájajte na menšie pásiky, ktoré v horúcom náleve rýchlejšie zmäknú.
  • Nakrájanú papriku vložte do horúceho nálevu a nechajte ju krátko odstáť, kým čiastočne zmäkne, no ostane stále chrumkavá.
  • Ešte teplú papriku natlačte napevno do 3 čistých zaváracích pohárov.
  • Zalejte ju horúcim nálevom tesne pod okraj, do každého pohára pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja a pevne uzavrite.
  • Rúru predhrejte na 200 °C s funkciou teplovzdušného ohrevu.
  • Druhú polovicu papriky nakrájajte na väčšie kusy, rozložte na plech a pečte presne 20 minút, aby ostala len jemne upečená.
  • Do 2 zaváracích pohárov navrstvite upečenú papriku, nakrájaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a opäť pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja.
  • Poháre zalejte zvyšným horúcim nálevom, jemne nimi pohýbte, aby tekutina pretiekla všade, a pevne uzavrite.
  • Na dno vysokého hrnca položte utierku, uložte na ňu všetkých 5 pohárov tak, aby sa nedotýkali, a zalejte vodou tesne pod viečka.
  • Vodu priveďte k varu a od momentu zovretia varte presne 5 minút.
  • Poháre nechajte v hrnci s vodou úplne vychladnúť, potom ich osušte a odložte na tmavé miesto.

Poznámky

  • Pri pasterizácii nezabudnite na utierku na dne hrnca. Zabráni tomu, aby poháre pri vrestyle do seba narážali a praskli.
  • Pečenú papriku nenechávajte v rúre dlhšie ako uvedených 20 minút. Ak by sa prepiekla, v octovom náleve by sa po sterilizácii úplne rozpadla.
  • Menšie pásiky pri obarenej verzii zabezpečia rýchlejšiu prípravu a oveľa lepšie sa vrstvia do pohárov.
  • Vodu do hrnca pri záverečnej sterilizácii nikdy nenalievajte nad úroveň viečok, udržujte hladinu tesne pod ich okrajom.

Výživa

Kalórie: 210kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 18gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g