Keď cuketová sezóna vrcholí, často sa stane, že nám na záhrade vyrastú väčšie kúsky, ktoré už nie sú ideálne na jemné chrumkavé placky. Presne pre tieto prípady je tu záchranný a absolútne fantastický recept – zapekaná cuketa.
Vydlabané “lodičky” z cukety fungujú ako skvelá miska pre bohatú plnku. V našom recepte použijeme zmes mletého mäsa, paradajok a byliniek, ktorá po upečení zostane krásne šťavnatá. Celé to zavŕšime zlatistou kôrkou z roztopeného syra. Je to výborná nízkosacharidová (low-carb) večera, po ktorej vám nezostane ťažko.
Suroviny na plnenú cuketu
Tento recept je veľmi variabilný. Na prípravu 4 porcií si pripravte:
- 2 stredne veľké až väčšie cukety
- 400 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho, prípadne morčacie pre diétnejšiu verziu)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml paradajkového pretlaku (alebo krájaných lúpaných paradajok z konzervy)
- 150 g tvrdého syra (Gouda, Eidam alebo Mozzarella) na posypanie
- 1 čajová lyžička sušeného oregana a bazalky
- Soľ, mleté čierne korenie a trochu oleja
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cuketových lodičiek: Cukety dôkladne umyte (nešúpte ich, šupka udrží tvar). Prekrojte ich pozdĺžne na polovice. Pomocou lyžice z nich vydlabte dužinu so zrniečkami tak, aby vznikla akási lodička s okrajmi hrubými asi 1 cm. Vydlabanú dužinu nevyhadzujte, časť z nej nasekajte nadrobno a použijeme ju do plnky. Cuketové lodičky jemne zvnútra posoľte a nechajte chvíľu “vypotiť”.
- Príprava mäsovej plnky: Na panvici zohrejte trochu oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte mleté mäso a sprudka ho opekajte, kým sa nezatiahne a nestratí ružovú farbu.
- Dochutenie zmesi: K orestovanému mäsu pridajte pretlačený cesnak a nasekanú dužinu z cukety. Krátko poduste. Následne zmes zalejte paradajkovým pretlakom, pridajte oregano, bazalku, soľ a korenie. Zmes nechajte na miernom ohni prebublávať asi 10 minút, aby sa chute prepojili a prebytočná tekutina sa odparila. Plnka by mala byť hustá, nie vodnatá.
- Plnenie cukiet: Cuketové lodičky papierovou utierkou osušte od vody, ktorú pustili. Uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie alebo do vymastenej zapekacej misy. Každú lodičku bohato naplňte pripravenou mäsovou zmesou.
- Pečenie: Plech vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 25 až 30 minút, kým samotná cuketa nezmäkne (zistíte to pichnutím vidličky do okraja).
- Zapečenie so syrom: Približne 10 minút pred koncom pečenia plech opatrne vytiahnite, každú cuketu bohato zasypte nastrúhaným syrom a vráťte do rúry. Pečte, kým sa syr neroztopí a nevytvorí krásnu zlatistú kôrku.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Musím cuketu pred pečením predvariť? Nie je to nutné. Ak máte radi, keď si zelenina zachová miernu chrumkavosť (al dente), stačí ju upiecť priamo s plnkou. Ak však máte obrovskú, tvrdšiu cuketu a chcete ju mať úplne mäkkú, môžete vydlabané lodičky vložiť na 5 minút do vriacej vody a až potom ich plniť.
Akú bezmäsitú plnku môžem zvoliť? Ak sa chcete vyhnúť mäsu, mleté mäso môžete nahradiť na kocky nakrájaným údeným tofu, šampiňónmi, uvarenou quinoa alebo červenou šošovicou. Postup s paradajkovým základom zostáva rovnaký.
