Hľadáte kráľa vianočného stola? Tento vianočný krémeš z lístkového cesta je jemný ako obláčik a vďaka geniálnemu triku s utierkou sa pri krájaní vôbec neláme. Zabudnite na suché zákusky, toto je čistá láska na plechu.
Už žiadny stres, že sa vám dezert pred návštevou rozsype. Tento recept je záchranou pre každú gazdinku, ktorá chce počas Vianoc ohúriť rodinu luxusným zákuskom, no nechce stráviť v kuchyni celú večnosť. Zmizne skôr, než stihnete povedať “Šťastné a Veselé”.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra krémový rez z lístkového cesta a vanilkového pudingu.
- Tajný trik: Naparenie upečeného cesta pod vlhkou utierkou pre dokonalé krájanie.
- Cena/Čas: Luxusný dezert do 6 € / Hotové za 35 minút (+ chladenie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 15 min
- Počet porcií: 12-15 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 340 kcal/ks
- Trend: #Vianoce2024
Potrebujeme
- 500 g lístkového cesta (chladené alebo rozmrazené)
- Hladká múka (na podsypanie)
- 800 ml mlieka (plnotučné je najlepšie)
- 200 ml smotany na šľahanie (ak použijete nesladenú, pridajte o 2 PL cukru viac)
- 2 ks žĺtky (veľkosť M)
- 10 g vanilkového cukru (alebo extrakt)
- 6 PL kryštálového cukru (zarovnané lyžice)
- 6 PL kukuričného škrobu Zlatý klas (cca 80-90 g)
- 50 g masla (izbovej teploty)
- Práškový cukor (na finálne posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 220 °C (teplovzdušný režim). Lístkové cesto rozdeľte na polovice, rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech (cca 40 x 30 cm).
- Prvý plát nechajte vcelku. Druhý plát surového cesta narežte na rovnaké štvorce (budúci vrch koláča). Obe cestá husto popichajte vidličkou.
- Pečte približne 15 minút do zlatista. Ihneď po vytiahnutí prikryte horúce pláty vlhkou (nie mokrou) utierkou. Nechajte vychladnúť – para cesto zmäkčí a nebude sa lámať.
- Kým cesto chladne, v hrnci metličkou vymiešajte mlieko, smotanu, žĺtky, oba cukry a škrob úplne dohladka za studena.
- Zmes preložte na sporák a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Keď začne “bubbotať”, varte ešte minútu, aby sa stratila chuť škrobu.
- Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte maslo, kým sa úplne neroztopí a nespojí s krémom do zamatovej konzistencie.
- Do menšieho plechu alebo rámu (cca 20 x 30 cm) vložte spodný plát cesta. Naň rovnomerne rozotrite ešte horúci krém.
- Na krém poukladajte predrezané štvorce vrchného cesta. Nechajte dezert úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke (aspoň 4 hodiny).
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete krém ešte ľahší, po vychladnutí základného pudingu doň môžete opatrne vmiešať 200 ml vyšľahanej šľahačky. Vtedy však koláč skonzumujte do 24 hodín.
- Na krájanie finálneho zákusku použite zúbkovaný nôž na chlieb. Vďaka predrezaným štvorcom a zmäknutému cestu to pôjde ako po masle.
Variácie
- Čoko-krémeš: Nahraďte 50 g škrobu kakaovým práškom alebo do horúceho krému vmiešajte 100 g horkej čokolády.
- Ovocná vrstva: Na spodné cesto natrite tenkú vrstvu kyselkavého ríbezľového džemu predtým, než nanesiete krém.
Časté otázky (FAQ)
Môžem krémeš pripraviť deň vopred? Určite áno! Krémeš je najlepší na druhý deň, keď chute prejdú a cesto nasiakne vlhkosť z krému.
Prečo mi krém po vychladnutí zredol? Pravdepodobne ste puding nevarili dostatočne dlho. Škrob musí prejsť varom aspoň 1-2 minúty, aby správne zželatínoval.
Krémeš pred podávaním bohato pocukrujte cez sitko. V chlade vám v uzatvorenej nádobe vydrží 3 dni.
Recept od Fatto in Casa da Alba pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
