Zabudnite na stres z pletenia šiestich prameňov. Táto extra maslová vianočka je vďaka geniálnemu talianskemu triku nadýchanejšia než obláčik a zvládne ju upiecť aj úplný začiatočník. Tajomstvo jej jemnosti sa ukrýva vo vrstvení cesta.
Máte radi chuť domácej vianočky, ale bojíte sa, že bude suchá alebo sa vám pri pečení „rozleje“? Tento recept mení pravidlá hry. Namiesto pletenia cesto jednoducho navrstvíte, čím vytvoríte desiatky maslových vrstiev, ktoré udržia hrozienka presne tam, kde majú byť. Výsledok? Dokonalé vianočné raňajky.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Netradičná skladaná vianočka pečená vo forme na chlieb.
- Tajný trik: Cesto sa nepletie, ale natiera maslom a roluje – vzniká efekt lístkovania.
- Čas: Príprava 20 min + Kysnutie 45 min + Pečenie 30 min.
- Základné info:
- ⏱️ Celkový čas: cca 1 hod 40 min
- 🍽️ Počet porcií: 2 bochníky (cca 20 krajcov)
- 💪 Náročnosť: Jednoduchá (zvládnu aj deti)
- 🔥 Kalórie: cca 240 kcal / 1 kúsok
Potrebujeme
Na cesto:
- 300 ml teplého mlieka
- 14 g sušeného instantného droždia (1 PL)
- 130 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia (veľkosť M)
- 100 g roztopeného masla
- 730 g hladkej pšeničnej múky (pridávajte postupne)
- 1/2 ČL soli
Na plnku a dokončenie:
- cca 50 g zmäknutého masla na potieranie
- Hrozienka (mix svetlých a tmavých, množstvo podľa chuti)
- 1 vajce na potretie pred pečením (pre zlatistý lesk)
Postup prípravy
- Aktivácia droždia: Do veľkej misy nalejte teplé mlieko (nie horúce!). Pridajte cukor a sušené droždie. Premiešajte metličkou. Pridajte 2 vajcia, roztopené maslo a znova dôkladne vyšľahajte, aby sa zmesi spojili.
- Miesenie cesta: Do tekutej zmesi nasypte soľ a postupne pridávajte múku. Najprv miešajte varechou. Keď cesto zhustne, vyklopte ho na dosku a mieste rukami, kým nebude hladké, pružné a nelepivé.
- Rýchle kysnutie: Cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť len 30 minút.
- Taliansky trik (Vrstrenie): Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 polovice (budú dva chlebíky). Prvú polovicu rozvaľkajte na tenší obdĺžnik. Celý povrch potrite zmäknutým maslom a bohato posypte hrozienkami.
- Tvarovanie: Cesto preložte na tretiny (ako list do obálky) a jemne prejdite valčekom, aby sa hrozienka zatlačili. Potom tento pás zrolujte do pevnej rolády. Roládu nakrájajte na 8 – 10 kúskov.
- Ukladanie do formy: Každý odkrojený kúsok v rukách jemne stočte (akoby do vrtuľky) a ukladajte ich tesne vedľa seba do vymastenej formy na chlebík. To isté urobte s druhou polovicou cesta.
- Finálne kysnutie: Formy prikryte a nechajte podkysnúť ešte 15 minút. Rúru predhrejte na 175 – 180 °C. Pred vložením do rúry potrite povrch rozšľahaným vajíčkom.
- Pečenie: Pečte približne 30 minút, kým vianočka nie je na povrchu krásne tmavozlatá. Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, až potom vyklopte.
Videorecept
Tipy na záver
- Šťavnaté hrozienka: Aby hrozienka neťahali vlhkosť z cesta, namočte ich večer vopred do rumu alebo horúcej vody. Pred použitím ich ale dôkladne osušte, aby sa nešmýkali po masle.
- Skladovanie: Táto vianočka vďaka maslovému vrstveniu vydrží mäkká dlhšie ako klasická. Zabaľte ju do ľanovej utierky a následne do vrecka – aj na tretí deň bude ako čerstvá.
Variácie
- Luxusná verzia: Pred pečením posypte potretú vianočku plátkami mandlí.
- Bez hrozienok: Ak nemáte radi hrozienka, použite kúsky čokolády, kandizovanú pomarančovú kôru alebo škoricový cukor.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 14 g sušeného použite pol kocky (cca 21 g) čerstvého droždia a urobte si klasický kvások.
Prečo mi vianočka pri pečení praskla? Pravdepodobne kysla príliš krátko pred pečením, alebo bola teplota v rúre privysoká. Dajte jej tých 15 minút vo forme navyše.
Táto vianočka je taká jemná, že ju nebudete musieť ani natierať maslom. Stačí pohár kakaa a Vianoce môžu začať!
Recept od Top Recipe Is Here pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
