Voňavé cesto plné mletých lieskovcov a jemná vanilka premenia každé sviatočné pečenie na dokonalý zážitok. Tieto tradičné vianočné orieškové koláčiky spojené ovocným lekvárom zaujmú svojím lákavým vzhľadom a po odležaní sa doslova rozplývajú na jazyku.
Základom úspechu je dôkladné zachladenie maslového cesta, vďaka čomu sa kolieska pri vykrajovaní netrhajú a držia tvar. Po upečení do svetlého odtieňa ich stačí zlepiť čerešňovým lekvárom s kvapkou amaretta a bohato poprášiť voňavým cukrom.
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 150 g práškového cukru
- 200 g studeného masla
- 1 vajce veľkosti M
- 1 ČL vanilkovej pasty
Na dokončenie
- 200 g čerešňového lekváru (hladkého, bez kúskov ovocia)
- 1 – 2 ČL amaretto sirupu (nepovinné)
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy nasypte 300 g hladkej múky, pridajte 100 g mletých lieskových orieškov, 150 g práškového cukru, 1 vajce veľkosti M, 1 ČL vanilkovej pasty a 200 g studeného masla priamo z chladničky.
- Všetko spracujte v kuchynskom robote alebo ručne na súdržné cesto. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a ešte krátko premieste rukami dohladka.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky chladiť na 2 hodiny, aby maslo opäť dôkladne stuhlo.
- Po vychladnutí odoberte polovicu cesta, krátko ho premieste a na pomúčenej doske vyvaľkajte na hrúbku maximálne 5 mm.
- Pomocou okrúhlej vrúbkovanej formičky s priemerom 6 cm vykrajujte kolieska.
- Do polovice koliesok urobte tri malé otvory pomocou úzkeho konca cukrárskej špičky, pričom dbajte na to, aby otvory neboli príliš blízko pri okraji.
- Vykrojené kolieska poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 8 minút a po upečení ich nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Čerešňový lekvár jemne zohrejte alebo rozmiešajte s trochou amaretto sirupu, aby získal jemnú konzistenciu a lesk.
- Na plné kolieska dajte kôpku lekváru tak, aby nesiahala až po samotný okraj.
- Kolieska spojte s vrchnými dierkovanými časťami a jemne pritlačte, aby lekvár pekne vyplnil otvory.
- Zlepené koláčiky bohato posypte práškovým cukrom cez sitko a nechajte ich odležať 1 až 2 týždne, aby krehké orieškové cesto dokonale zmäklo.
Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožky alebo linecké koláčiky s džemom.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho je potrebné nechať koláčiky odležať?
Pečivo je najlepšie upiecť vopred a nechať ho odležať 1 až 2 týždne v uzatvorenej nádobe na chladnom mieste, aby krehké cesto vďaka lekváru krásne zvláčnelo.
Nezakryje práškový cukor pekný červený lekvár v otvoroch?
Nie, lekvár práškový cukor po krátkom čase sám do seba vsiakne a sýta červená farba v otvoroch opäť vystúpi na povrch.
OHODNOŤTE RECEPT
