Krehké sviatočné pečivo rozvonia celú kuchyňu nezameniteľnou korenistou arómou a patrí medzi najkrajšie spomienky na detstvo. Tieto tradičné vianočné anízky si vás získajú jemnou chrumkavosťou na povrchu, vláčnym stredom a charakteristickou nadýchanou nožičkou.
Tajomstvo ich úspechu spočíva v poctivom dlhom šľahaní vajíčok s cukrom a dôkladnom preschnutí nastriekaných tvarov pred pečením. Na plechu vymastenom maslom a vysypanom múkou sa počas pečenia krásne nadvihnú a vytvoria dokonalý sviatočný skvost.
Potrebujeme
Na cesto
- 3 stredne veľké vajcia
- 220 g práškového cukru (preosiateho)
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 0,5 ČL prášku do pečiva
- 2 kopcovité ČL mletého anízu
Na prípravu plechu
- maslo na vymazanie plechu (podľa potreby)
- hladká múka na vysypanie plechu (podľa potreby)
Postup prípravy
- Pripravte si plech na pečenie. Nepoužívajte papier na pečenie, ale plech zľahka a rovnomerne potrite tenkou vrstvou studeného masla. Dajte pozor, aby vrstva nebola príliš hrubá, inak by sa koláčiky roztiekli do šírky. Plech rovnomerne vysypte hladkou múkou a prebytočnú múku dôkladne vyklepte.
- Do misy vyklepnite celé vajcia a krátko ich prešľahajte, kým mierne nezosvetlejú.
- Do vaječnej zmesi pridajte mletý aníz.
- Po častiach prisypávajte preosiaty práškový cukor a celú zmes šľahajte minimálne 10 až 15 minút, kým nezískate svetlú a nadýchanú penu.
- Do peny postupne po častiach zapracujte preosiatu hladkú múku a nakoniec pridajte prášok do pečiva. Všetko krátko premiešajte na husté, ťahavé cesto, ktoré zvoľna a ťažko odpadáva zo stierky.
- Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s hladkou guľatou špičkou. Na pripravený plech striekajte malé kôpky s dostatočnými rozostupmi. Ak na povrchu zostane malá špička, zľahka ju zarovnajte navlhčeným prstom.
- Plech s nastriekanými koláčikmi nechajte pri izbovej teplote sušiť aspoň 12 hodín (ideálne cez noc), kým sa na povrchu nevytvorí pevná a suchá škrupinka.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Plech vložte do rúry a anízky pečte 18 až 20 minút. Počas pečenia vďaka zaschnutému povrchu cesto pekne vybehne smerom nahor a vytvorí typickú spodnú nožičku.
- Po upečení nechajte anízky úplne vychladnúť priamo na plechu a až potom ich zložte.
Ku káve sa hodia napríklad aj linecké koláčiky alebo vanilkové rožky.
Videorecept
Časté otázky
Prečo sa anízky nesmú piecť na papieri na pečenie?
Papier na pečenie spôsobuje, že spodok koláčikov je nerovný a nožička sa nevytvorí súmerne. Tradične sa preto plech len veľmi jemne potrie maslom a vysype múkou.
Ako správne skladovať vianočné anízky?
Upečené a úplne vychladnuté anízky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo sklenenej nádoby na suché a chladné miesto. Vydržia mäkké a voňavé niekoľko týždňov.
OHODNOŤTE RECEPT
