Považujte sa za varovaných. Ak čakáte chrumkavú klasiku plnú cukru, hľadajte inde. Tieto batátové sušienky sú iné. Ja som si ich zamiloval práve pre ich mäkkú, vláčnu textúru a jemnú sladkosť od batátov. Sú to cookies pre dospelých.
Celý recept stojí na piatich základných surovinách a je neuveriteľne jednoduchý. Žiadna múka, len škrob, vďaka čomu sú prirodzene bezlepkové. Dáte šancu tomuto netradičnému, no o to lepšiemu maškrteniu?
Ako pripraviť mäkké batátové sušienky?
Uvarené a roztlačené batáty zmiešajte s trochou masla, cukru a kukuričného škrobu. Z hmoty vytvarujte guľôčky, ktoré sploštíte na plechu. Pečte pri nízkej teplote (140 °C) len krátko, asi 10 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min (+ 20-30 min varenie batátov)
- Čas pečenia: 10 min
- Počet porcií: cca 16-18 sušienok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 30 kcal/sušienka
- Trend: Zdravšie maškrtenie / Bezlepkové
Potrebujeme
- 300 g batátov (ideálne oranžových, sú sladšie)
- 1 ČL soli (na varenie batátov)
- 20 g masla (rozpusteného)
- 10 g kryštálového cukru (cca 1 PL, alebo podľa chuti)
- 20 g kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte batátové pyré. Batáty ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte do hrnca.
- Zalejte ich vodou, pridajte lyžičku soli a varte 20–30 minút, kým nebudú úplne mäkké.
- Uvarené batáty dôkladne sceďte. Potom ich roztlačte pučidlom na zemiaky alebo vidličkou na hladké pyré.
- K ešte teplému pyré pridajte maslo a cukor. Dobre premiešajte, kým sa všetko nerozpustí a nespojí.
- Nakoniec do zmesi vmiešajte kukuričný škrob. Vznikne vám hladká, jemne lepivá hmota.
- Rúru predhrejte na 140 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Z hmoty odoberajte lyžicou malé kôpky (veľkosti vlašského orecha) a v rukách z nich vytvarujte guľôčky.
- Guľôčky poukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi.
- Teraz si zoberte pohár s plochým dnom. Každú guľôčku prikryte malým kúskom papiera na pečenie a dnom pohára ju sploštite na tenkú placku. Papier zabráni prilepeniu.
- Pečte v predhriatej rúre presne 10 minút. Cieľom nie je sušienky vysušiť, len spevniť.
- Po upečení ich nechajte na plechu úplne vychladnúť. Teplé sú veľmi krehké.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre dokonalú textúru: Po uvarení batáty poriadne sceďte a ideálne ich nechajte ešte chvíľu „odpariť“ v horúcom hrnci. Čím menej vody v pyré bude, tým lepšie budú sušienky držať tvar a nebudú mazľavé.
- Ako ich skladovať: Keďže sú sušienky mäkké a vlhké, najlepšie im bude vo vzduchotesnej nádobe. Vydržia tak vláčne niekoľko dní. Na vzduchu by rýchlo obschli.
Jednoduché variácie
- Jesenná verzia: Pre korenistý nádych pridajte do cesta pol lyžičky mletej škorice alebo perníkového korenia. Vôňa pri pečení bude úžasná.
- Chrumkavý element: Ak vám chýba chrumkavosť, vmiešajte do hotového cesta hrsť najemno nasekaných pekanových orechov, mandlí alebo slnečnicových semienok.
Záver
A návyková, zdravšia maškrta je na svete. Podávajte ju ku káve, čaju alebo ako rýchly snack, keď máte chuť na niečo malé.
Recept vychádza z verzie od table diary 식탁일기, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
