Publikované 23. marca 2026, 09:32
Tento nadýchaný tvarohový koláč s mandarínkami pripravíte úplne bez cesta. Ide v podstate o jemný pečený krém, ktorý získava svoju ľahkú štruktúru vďaka vyšľahanému snehu z bielkov. Je to výborný a osviežujúci dezert, ktorý po stuhnutí v chladničke dokonale drží tvar a skvele sa hodí k poobednej káve.
80 minCelkom
20 minPríprava
60 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert pre návštevu alebo ku káve
Príprava dopreduáno, dezert musí stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanievychladený, čistý alebo s kopčekom domácej šľahačky
Hlavná surovinajemný tvaroh a konzervované mandarínky
Potrebujeme
- 4 ks vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 2 balíčky vanilkového cukru (cca 16 g)
- 1 štipka soli
- 180 g krupicového cukru
- 750 g jemného nízkotučného tvarohu
- 150 ml mlieka
- kôra z polovice citróna
- 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
- 100 ml rozpusteného masla
- 2 menšie plechovky mandarínok (dobre odkvapkaných)
Postup prípravy
- Vo veľkej mise vyšľahajte bielky s vanilkovým cukrom a štipkou soli, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh.
- V inej mise šľahajte žĺtky s krupicovým cukrom približne 3 minúty, kým nezískate svetlú a penistú zmes.
- Do žĺtkovej peny postupne zašľahajte jemný tvaroh, mlieko, nastrúhanú citrónovú kôru a pudingové prášky.
- Nakoniec do zmesi prilejte mierne vychladnuté rozpustené maslo a všetko poriadne prepojte.
- Do tvarohovej hmoty už len ručne a veľmi opatrne stierkou zapracujte tuhý sneh z bielkov, aby ste zachovali nadýchanú štruktúru.
- Tortovú formu s priemerom 24 cm vymažte maslom, vylejte do nej cesto a na vrch rovnomerne poukladajte scedené mandarínky.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 60 minút.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť a následne ho vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém pekne stuhol.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Tuhý sneh do tvarohového základu nikdy nešľahajte mixérom, inak rozbijete vzduchové bubliny a koláč po upečení zbytočne klesne.
- Mandarínky nechajte v sitku naozaj dôkladne odkvapkať, príliš veľa šťavy by mohlo rozmočiť povrch koláča.
- Na tento recept je najlepší hladký, jemne rozmixovaný tvaroh, nie tradičný hrudkovitý. Zabezpečíte tak dokonalú krémovosť dezertu.
Variácie
- Namiesto mandarínok môžete použiť dobre odkvapkané zavárané broskyne nakrájané na tenšie plátky.
- Ak máte radi kyslejšie chute, skvele fungujú aj scedené višne z kompótu alebo čerstvé maliny.
Časté otázky
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca žiaduce. Pečený tvarohový krém potrebuje čas na to, aby v chlade stuhol a dalo sa z neho pekne krájať. V chladničke do druhého dňa stuhne úplne dokonale.
Prečo mi koláč po vybratí z rúry trochu klesol?
Pri tvarohových dezertoch bez múky je mierne klesnutie po upečení bežným a prirodzeným javom. Záleží aj na tom, ako šetrne ste zapracovali sneh z bielkov.
OHODNOŤTE RECEPT
