Publikované: 20. marca 2026, 05:15
Tento nadýchaný citrónový chlebík s maslovým základom je vďaka dvojfázovému pečeniu neuveriteľne vláčny a nevysuší sa. Kombinácia sladkej cukrovej polevy a poctivo pripravenej domácej kandizovanej kôry z neho robí dokonalý dezert ku káve, ktorý si získa každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 80 min | Celkom: 110 min
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: dezert ku káve, slávnostné posedenie
- Príprava dopredu: áno – vydrží mäkký niekoľko dní
- Skladovanie: zabalený v potravinovej fólii pri izbovej teplote do 3 dní
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: citrón
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g masla (zmäknutého)
- 150 g cukru
- 220 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- 40 g citróna (jemne nasekaného alebo nastrúhanej kôry)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- 4 g soli
- 1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 balenie vanilkového cukru
Poleva
- 65 g práškového cukru
- 15 g citrónovej šťavy
Na kandizovanú ozdobu
- 2 ks citrónov (kôra nakrájaná na prúžky)
- 50 – 70 g cukru (rovnaké množstvo ako váha kôry)
- 70 ml vody
- nasekané pistácie na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo vyšľahajte spolu s cukrom, soľou a vanilkou približne 5 minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľahajte vajcia.
- K zmesi pridajte preosiatu múku a kypriaci prášok. Premiešajte špachtľou, kým nevznikne hladké cesto.
- Do cesta jemne vmiešajte nadrobno nasekaný citrón alebo nastrúhanú kôru.
- Cesto zarovnajte do formy (s rozmermi približne 31 x 12,5 x 7 cm) a pečte v dvoch fázach. Najprv 10 minút pri 200 °C, potom znížte teplotu na 150 °C a dopekajte ďalších 35 – 40 minút.
- Kým sa chlebík pečie, prúžky citrónovej kôry vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte k varu a sceďte. Tento proces zopakujte 3 až 5-krát, aby kôra stratila horkosť.
- Následne kôru varte približne 30 minút v 70 ml vody s cukrom, kým sa nevytvorí hustejší sirup.
- Vychladnutý chlebík polejte zmesou práškového cukru a citrónovej šťavy.
- Ozdobte pripravenou kandizovanou kôrou a nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dvojfázové pečenie je kľúčové. Prvých 10 minút pri vyššej teplote zabezpečí charakteristickú prasklinu na povrchu, dlhšie dopekanie pri nižšej teplote udrží striedku vláčnu.
- Nevynechajte opakované preváranie kôry v čistej vode pred kandizovaním. Ak tento krok preskočíte, ozdoba bude nepríjemne horká.
- Chlebík obsahuje veľa masla, preto vydrží mäkký aj niekoľko dní. Ideálne je skladovať ho dôkladne zabalený v potravinovej fólii.
Časté otázky
Môžem vynechať kandizovanú kôru? Áno, ak nemáte čas, chlebík je výborný aj samotný len s citrónovou polevou. Kandizovaná kôra mu však dodáva profesionálny vzhľad a výraznejšiu chuť.
Dá sa chlebík zamraziť? Áno, ideálne bez polevy. Zabaľte ho do dvoch vrstiev potravinovej fólie a uložte do mrazničky. Vydrží tam až 3 mesiace.
OHODNOŤTE RECEPT
