Tradičné Bratislavské rezy: Nadýchané cesto, spojené s extra krémovým vanilkovým krémom a vrstvou jahodového džemu!

Hľadáte recept na tradičný slovenský dezert, ktorý je lahodný a zároveň jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte tieto fantastické Bratislavské rezy! Sú nadýchané, krémové a zaručene si ich zamiluje celá rodina.

Tradičné Bratislavské rezy sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Tento dezert sa skladá z nadýchaného cesta, lahodného krému a čokoládovej polevy. Vyskúšajte si ho upiecť podľa nášho receptu a presvedčte sa sami, aký je chutný!

Tradičné Bratislavské rezy

Ingrediencie

Cesto:

10 vajec
200 g cukru
220 g polohrubej múky

Krém:

1 l mlieka
160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
180 g cukru
250 g masla

Citrónová voda:

500 ml vody
70 g cukru
citrónová šťava

Na vrch:

150 g jahodového džemu

Čokoládová poleva:

100 g čokolády
30 g masla
50 ml smotany

Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca) Pečieme: 180 °C 10 minút na hornom/spodnom ohreve

Postup prípravy:

V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.

V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút. Do tejto zmesi potom jemne vmiešajte 220 g múky pomocou varechy. Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhladte. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu. Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.

Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody. S týmto sirupom potrite vrch koláča.

Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding. Dôkladne premiešajte. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme. Koláč vložte do chladničky.

Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom. Miešajte, až kým nebude hladká, a touto polevou potrite koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené. Dobrú chuť!

Bratislavské rezy – Video recept

Bratislavské rezy sú perfektným dezertom na každú príležitosť. Sú ideálne na oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak na zahryznutie. Vyskúšajte si ich upiecť a presvedčte sa sami, že sú to jedny z najchutnejších rezov, aké ste kedy jedli!