Hľadáte inšpiráciu na sýty, no zároveň osviežujúci šalát, ktorý nahradí hlavné jedlo a neobsahuje ťažkú majonézu? Potom ste na správnom mieste! Tento božský fazuľový šalát s jemným vareným bravčovým mäsom, zemiakmi a vajíčkami je presne to, čo potrebujete. Jeho tajomstvo spočíva v dokonalej harmónii chutí a textúr – mäkká fazuľa, šťavnaté mäso, pevné zemiaky a chrumkavé uhorky s jarnou cibuľkou. Všetko je spojené lahodným a mierne pikantným dipom z kyslej smotany a chrenu, ktorý dodáva šalátu tú správnu iskru. Zabudnite na nudné šaláty, tento vás zaručene nadchne!
Príprava tohto fazuľového šalátu síce zaberie trochu viac času kvôli vareniu mäsa a zemiakov, no výsledok stojí za to. Je ideálny ako výdatný obed či ľahšia večera, ale skvele sa hodí aj ako pohostenie na oslavu alebo len tak, keď máte chuť na niečo naozaj dobré a domáce. Keďže neobsahuje majonézu, je o niečo ľahší ako tradičné šaláty, no stále dostatočne sýty. Podávajte ho vychladený, vtedy jeho chute najlepšie vyniknú.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút (po vychladnutí surovín)
- Čas varenia: cca 2 hodiny 30 minút
- Čas chladenia: min. 30 minút
- Počet porcií: 4-6
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Základ
- 300 g bravčového pliecka (alebo iného vhodného na varenie)
- 300 g zemiakov (varný typ A alebo B)
- 2 vajcia
- 250 g nakladaných uhoriek
- 500 g bielej konzervovanej fazule (scedenej)
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- Soľ (na varenie mäsa a zemiakov)
Dip
- 180 g kyslej smotany (ideálne 16-20%)
- 1 lyžica strúhaného chrenu (čerstvého alebo konzervovaného)
- 1/2 – 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava surovín
- Bravčové mäso vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby bolo ponorené, osoľte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni približne 2 hodiny, alebo kým mäso úplne nezmäkne.
- Zemiaky dôkladne umyte a dajte variť v šupke do samostatného hrnca. Zalejte ich studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte približne 15–20 minút, kým nezmäknú (otestujte vidličkou).
- Vajcia vložte do menšieho hrnca so studenou vodou a varte natvrdo približne 10 minút od bodu varu. Potom ich ihneď schlaďte pod studenou tečúcou vodou.
- Dôležité: Uvarené mäso, zemiaky aj vajcia nechajte úplne vychladnúť pred ďalším spracovaním. Je to kľúčové pre správnu konzistenciu šalátu.
[odporucame site=”fajront.sk”]
Kompletizácia šalátu
- Kým sa suroviny chladia, pripravte zvyšok. Bielu fazuľu z konzervy dôkladne sceďte a prepláchnite studenou vodou. Vsypte ju do veľkej misy.
- Nakladané uhorky a očistenú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť) nakrájajte nadrobno. Pridajte k fazuli do misy.
- Vychladnuté mäso, vychladnuté a ošúpané zemiaky a olúpané vychladnuté vajcia nakrájajte na približne rovnaké malé kocky (cca 1×1 cm). Všetko pridajte do misy k ostatným surovinám.
Príprava dipu a dokončenie
- V menšej miske zmiešajte kyslú smotanu, strúhaný chren, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Pripravený dip vylejte do misy s nakrájanými surovinami. Opatrne, ale dôkladne všetko premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne obalili dipom.
- Šalát ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou alebo čiernym korením. Najlepšie chutí dobre vychladený, preto ho odporúčame pred podávaním vložiť aspoň na 30 minút do chladničky.
Videorecept
Tipy
- Výber mäsa: Najlepšie sa hodí bravčové pliecko, ktoré je po uvarení pekne mäkké a šťavnaté. Použiť môžete aj krkovičku alebo stehno. Dbajte na to, aby bolo mäso naozaj dobre uvarené domäkka.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať! Namiesto bielej fazule môžete použiť farebnú alebo cícer. Do šalátu môžete pridať aj trochu sterilizovanej kukurice, hrášku alebo nadrobno nakrájanú červenú papriku pre viac farby a chuti.
- Dochutenie dipu: Ak máte radi výraznejšie chute, do smotanového dipu môžete pridať aj lyžičku dijonskej horčice alebo nasekané čerstvé bylinky ako petržlenová vňať či kôpor. Ja niekedy pridávam aj štipku cukru na vyváženie chutí.
- Skladovanie: Šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Odporúčam ho spotrebovať do 2-3 dní. Keďže obsahuje smotanu, je lepšie ho nenechávať dlho pri izbovej teplote.
[odporucame site=”fajront.sk”]
Tento božský fazuľový šalát s bravčovým mäsom je skvelou voľbou, keď hľadáte niečo sýte, chutné a bez majonézy. Je to recept, ku ktorému sa budete radi vracať. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Svetlana Anikanová, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
