Ak máte chuť na zemiaky, no nechcete obyčajnú varenú prílohu ani mastné hranolčeky, tento recept je pre vás ako stvorený. Tieto opekané zemiaky sú na povrchu úžasne chrumkavé a vnútri krásne mäkké a krémové. Milujem tú vôňu masla, cesnaku a čerstvého kôpru, ktorá sa šíri po kuchyni.
Sú dokonalou a rýchlou prílohou, ktorá pozdvihne každé jedlo – od jednoduchej ryby až po nedeľný rezeň. Alebo si ich dajte len tak, s obľúbeným dresingom. Prečo si nedopriať prílohu, ktorá chutí lepšie ako hlavné jedlo?
Ako správne pripraviť opekané zemiaky?
Tajomstvo spočíva v krátkom predvarení zemiakov v šupke. Vďaka tomu budú vo vnútri mäkké. Následne ich opečiete na masle na panvici do zlatista. Úplne na záver pridáte cesnak a bylinky, ktoré ich prevoňajú, ale nezhorknú.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia a opekania: 25 min
- Počet porcií: 5 porcií (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/porcia
- Trend: Rýchla príloha
Potrebujeme
- 1 kg menších zemiakov, ideálne varný typ A (šalátové)
- 40 g masla
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 viazanička čerstvého kôpru
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte kefkou. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu.
- Varte ich 7–10 minút. Nemajú byť úplne mäkké, len jemne predvarené, aby sa pri krájaní nerozpadávali.
- Po uvarení zemiaky sceďte a nechajte ich pár minút odpariť, aby oschli. Väčšie kusy prekrojte na polovice alebo štvrtiny.
- Na veľkej panvici roztopte na stredne silnom ohni maslo.
- Keď je maslo horúce, pridajte na panvicu osušené zemiaky. Opekajte ich 10–15 minút.
- Počas opekania ich občas premiešajte, aby sa zo všetkých strán vytvorila krásna zlatohnedá a chrumkavá kôrka.
- Opečené zemiaky dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
- Úplne na záver pridajte prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak a nasekaný čerstvý kôpor.
- Všetko spolu opekajte už len asi 1 minútu, kým sa cesnak a kôpor krásne rozvoňajú. Ihneď odstavte z tepla.
Videorecept
Tipy
- Kľúčom k úspechu je použiť šalátové zemiaky (typ A), ktoré sa pri varení a opekaní nerozpadnú.
- Pred pridaním na panvicu musia byť zemiaky naozaj suché, aby sa pekne opiekli a neprskali.
- Pre extra chrumkavosť môžete k maslu pridať aj lyžicu oleja alebo bravčovej masti.
Variácie
- Namiesto kôpru môžete použiť čerstvú petržlenovú vňať, rozmarín alebo tymian.
- Spolu so zemiakmi môžete opiecť aj na kolieska nakrájanú cibuľu alebo na kocky nakrájanú slaninu.
- Pre pikantnú verziu pridajte na záver spolu s cesnakom aj štipku mletej údenej papriky alebo chilli.
Záver
Podávajte ich horúce ako samostatné jedlo s tatárskou omáčkou alebo ako dokonalú prílohu k pečenému mäsu, rybe či čerstvému zeleninovému šalátu.
Recept vychádza z verzie od Výdatné a chutné, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
