Tieto talianske mandľové sušienky pečiem na Veľkú noc každý rok: Chrumkavé, voňavé a pri káve zmiznú ako prvé

Tradičné talianske mandľové sušienky sú presne ten typ drobného pečiva, ktorý si zamilujete k šálke kávy. Vďaka nasekaným praženým mandliam a citrónovej kôre majú fantastickú chrumkavú textúru a sviežu vôňu. Cesto pripravíte jednoducho z jednej misy a po krátkom odpočinku v chladničke ho ľahko vytvarujete.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pražené mandle nasekajte nožom nahrubo, aby si v sušienkach zachovali chrumkavú textúru.
2. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
3. Pridajte zmäknuté maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Prstami zapracujte maslo do suchých surovín, kým nevznikne drobivá zmes pripomínajúca posýpku.
4. Do zmesi prisypte nasekané mandle, pridajte dve celé vajcia a miešajte, kým sa všetko nespojí do jednotného cesta.
5. Hotové cesto zabaľte a odložte odpočívať do chladničky na 30 minút.

6. Vychladené cesto rozdeľte na polovice a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte hrubšie valčeky. Nakrájajte ich na menšie rovnaké kúsky.
7. Každý kúsok vyvaľkajte na dlhší tenký povraz a konce spojte tak, aby ste vytvorili tvar slzičky alebo očka.
8. Vytvarované sušienky obaľte z jednej strany v kryštálovom cukre, čím získajú tradičnú rustikálnu krustu.
9. Sušienky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 20 minút.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Nasekajte mandle nahrubo, vyhnite sa ich rozmixovaniu na prach, inak prídete o typickú štruktúru pečiva.
• Citrónovú kôru určite nevynechávajte, krásne vyváži sladkosť cesta a dodá mu sviežosť.
• Obaľovanie v cukre môžete vynechať, ak preferujete menej sladké pečivo, no prídete o jemne chrumkavú kôrku.
• Upečené sušienky skladujte v dobre uzatvárateľnej dóze na suchom mieste, vydržia chutné aj viac ako týždeň.