Prebádajúc starú kuchársku knihu, narazila som na recept, ktorý vám nesmie uniknúť – originálny recept na orechový koláč. Tento koláč, starý možno stovky rokov, bol kedysi klenotom rodinných osláv.
Tento orechový koláč nie je len obyčajným koláčom. Je to svedok histórie, zachovaný v starom nemeckom písme, ktorý som pre vás dešifrovala. Ponorte sa so mnou do jeho bohatej chuti a urobte z neho novú tradíciu vo vašej rodine.
Recept na úžasný orechový koláč
Ingrediencie:
- Bielkový sneh:
- 5 bielkov
- Štipka soli
- Cesto:
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 100 g cukru
- 5 žĺtkov
- 100 ml mlieka
- 300 g polohrubej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa (pre druhú polovicu cesta)
- Oriešková plnka:
- 200 g čokolády
- 200 g masla
- 100 ml mlieka
- 100 g nasekaných lieskových orechov (1 šálka)
- 50 g nasekaných mandlí (1/2 šálky)
- 140 g cukru (3/4 šálky)
- 50 g nasekaných lieskových orechov na posypanie (1/2 šálky)
Postup Prípravy:
- Príprava bielkového snehu:
- Začnite s piatimi bielkami. Uistite sa, že sú pri izbovej teplote, čo im umožní lepšie vyšľahať.
- Do veľkej misy pridajte bielka a začnite ich šľahať na strednej rýchlosti.
- Keď začnú peniť, pridajte štipku soli. Toto pomôže spevniť sneh.
- Šľahajte bielka, až kým nebudú tvoriť pevné špičky. Dávajte pozor, aby ste ich neprešľahali.
- Základ cesta:
- V inej mise zmiešajte 200 g masla izbovej teploty s 100 g cukru. Šľahajte ich spolu, kým zmes nezľahne a nebude svetlá.
- Postupne pridávajte žĺtka, po jednom, za stáleho šľahania, aby sa úplne spojili s maslovou zmesou.
- Striedavo pridávajte mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva, pričom stále miešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné zmiešanie.
- Nakoniec jemne vmiešajte pripravený bielkový sneh, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
- Pečenie korpusov:
- Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Jednu polovicu nechajte tak, ako je.
- Do druhej polovice vmiešajte dve lyžice kakaa, aby ste vytvorili čokoládové cesto.
- Každú polovicu cesta vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 34×22 cm. Cesto rovnomerne rozotrite.
- Pečte každý korpus samostatne pri teplote 180°C približne 10 minút, alebo kým nebude pekne zlatistý.
- Príprava orieškovej plnky:
- V hrnci na miernom ohni roztopte 200 g čokolády spolu s 200 g masla a 100 ml mlieka. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Pridajte nasekané lieskové orechy, mandle a cukor. Stále miešajte, až kým zmes nezhustne.
- Hotovú plnku nechajte vychladnúť, aby sa trochu stuhla, ale bola stále roztierateľná.
- Zostavenie koláča:
- Na vychladnutý kakaový korpus nanesieme polovicu orieškovej plnky.
- Jemne položíme svetlý korpus na vrch a zľahka ho pritlačíme, aby sa splynul s plnkou.
- Rozotrite zostávajúcu plnku na vrch svetlého korpusu.
- Posypte vrch koláča zvyšnými nasekanými lieskovými orechmi pre pridanú textúru a chuť.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť, najlepšie počas niekoľkých hodín v chladničke, aby sa chute prepojili a koláč sa dal ľahšie krájať.
Podávajte tento bohatý orieškový koláč ako lahodný dezert, ideálny k čaju alebo káve. Dobrú chuť!
Video recept
Obnova Tradície v Orechovej Podobe
Tento orechový koláč nie je len dezert, je to kúsok histórie zachytený v chutnej podobe. Jeho príprava a chuť vás prenesú do iného času a možno vám pripomenú zabudnuté rodinné tradície. Dajte tomuto receptu šancu oživiť spomienky a vytvoriť nové.
Súvisiace články
Recept na výborný kokosový koláč z babských čias – priamo z roku 1875!
Krémový jablkový koláč s tvarohom vyrobený z 1 kg jabĺk: Jednoduchý, rýchly a chutný!
Nový recept na magický makový koláč, nalejte jednu zmes a získajte až 5 vrstiev!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Einfache Rezepte
