Tento tvarohový chlebíček je definíciou vláčneho cesta. Vďaka tvarohu ostane šťavnatý tvarohový koláč mäkký aj na tretí deň, príprava zaberie len 15 minút a nepotrebuješ žiadne špeciálne suroviny. Ideálny recept pre každého, kto neznáša suché a dusivé buchty.
Perfektný k nedeľnej káve, keď príde návšteva, alebo ako sladké raňajky do práce. Vhodný aj pre úplných začiatočníkov, ktorí sa boja pečenia. Máš už nahriatu rúru?
Robím ho vždy, keď mi v chladničke ostane kocka tvarohu a nechce sa mi vymýšľať zložité plnky. Milujeme ho, pretože je príjemne hutný, maslový a tie kúsky marhúľ v ňom krásne žiaria. Je to presne ten typ receptu, ktorý si kamošky pýtajú hneď po prvom súste, lebo neveria, že je taký jednoduchý.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hutné trené cesto (štýl pound cake) vylepšené tvarohom.
- Tajný trik: Tvaroh priamo v ceste zabezpečí extrémnu vláčnosť bez premočenia.
- Kedy sa hodí: Nedeľné popoludnie, raňajky na viac dní alebo do krabičky.
- Pre koho: Pre milovníkov maslových ciest a rodiny s deťmi.
- Cena/Čas: Cca 4,50 € / príprava 15 min + pečenie.
- Základné info: Príprava 15 min, pečenie 60 min, 10–12 porcií, jednoduché, cca 340 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Cesto nie je suché ako bežná bábovka, ale pripomína skôr šťavnatý cheesecake v ceste.
Potrebujeme
- 200 g tvarohu (akýkoľvek obsah tuku, ideálne jemný hrudkovitý alebo hladký)
- 225 g hladkej múky (+- 10 g)
- 250 g cukru (kryštálový alebo krupicový)
- 105 – 110 g zmäknutého masla (izbová teplota je kľúčová)
- 3 ks vajcia (veľkosť M/L, spolu cca 170 g)
- 1 štipka soli
- 1 ČL (5-6 g) prášku do pečiva
- 10 g (1 sáčok) vanilkového cukru
- 50 g sušených marhúľ
- 50 g hrozienok
Postup prípravy
- Sušené marhule a hrozienka zalejte teplou vodou a nechajte ich 10 minút napučať. Potom vodu zlejte a ovocie osušte.
- Tvaroh v miske krátko vyšľahajte alebo rozmiešajte úplne do hladka (aby v ceste neboli veľké hrudky).
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej svetlej peny (trvá to cca 3–4 minúty).
- Po jednom zašľahajte celé vajcia. Ďalšie pridajte až vtedy, keď sa to predchádzajúce úplne spojí s maslom.
- Do maslovej zmesi pridajte pripravený tvaroh, vanilkový cukor a soľ. Všetko dobre premiešajte.
- Múku preosejte s práškom do pečiva a po častiach zapracujte do cesta. Miešajte len kým sa múka stratí, neprešľahajte to.
- Napučané marhule nakrájajte na malé kúsky a spolu s hrozienkami ich ručne vmiešajte do hotového cesta.
- Husté cesto nalejte do formy na chlebíček (cca 23×12 cm) vyloženej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C cca 60 minút. Či je koláč hotový, zistíte testom so špáradlom – musí vyjsť čisté, bez surového cesta.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, potom vyklopte a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Opadáva vám ovocie na dno? Obaľte namočené a osušené kúsky marhúľ a hrozienok v troche hladkej múky pred tým, než ich dáte do cesta. Ak sa vám zdá koláč po hodine zvrchu príliš tmavý, ale vnútri je surový, prikryte ho alobalom a dopekajte.
- Všetky suroviny musia mať rovnakú teplotu. Aby sa maslo nezrazilo s tvarohom a vajcami, vyberte všetko z chladničky aspoň hodinu vopred. Ak nemáte marhule, pokojne použite sušené brusnice alebo nasekanú čokoládu.
Variácie
- Citrónová sviežosť: Pridajte do masla kôru z jedného BIO citróna. Tvaroh a citrón sú nesmrteľná kombinácia, koláč bude chutiť ľahšie a sviežejšie.
- Pre čokoholikov: Vynechajte hrozienka a pridajte 80 g nasekanej horkej čokolády. V kombinácii s tvarohovým cestom vznikne “stracciatella” efekt, ktorý milujú najmä deti.
- Fit verzia (mierna): Nahraďte polovicu hladkej múky špaldovou hladkou a cukor znížte na 180 g (koláč bude menej sladký, ale stále funkčný). Pečenie môže trvať o 5 minút kratšie.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží koláč čerstvý? Vďaka tvarohu je tento chlebíček rekordér – zabalený vo fólii alebo v uzavretej dóze vydrží pri izbovej teplote vláčny 3 až 4 dni. V chladničke aj týždeň, ale pred jedením ho nechajte zohriať na linke.
Môžem použiť nízkotučný tvaroh? Áno, ale s tučným alebo polotučným tvarohom je cesto výrazne chutnejšie a “krémovejšie”. Hrudkovitý tvaroh urobí peknú štruktúru, hladký zasa jemnejšie cesto.
Prečo mi koláč v strede praskol? Pri tomto type hutného cesta (pound cake) je prasklina na vrchu typická a žiadaná – je to znak domáceho pečenia. Ak ju nechcete, pečte pri nižšej teplote (160 °C) dlhšie.
Môžem koláč zamraziť? Určite. Nakrájajte ho na plátky, zabaľte každý zvlášť do fólie a dajte do mrazničky. Je to skvelá záchrana, keď príde nečakaná chuť na sladké – stačí nechať rozmraziť 30 minút na linke.
Akú veľkú formu použiť? Recept je dimenzovaný na klasickú chlebíčkovú formu (cca 25×11 cm alebo 23×12 cm). Ak použijete veľkú bábovkovú formu, koláč bude nižší a upečie sa rýchlejšie (cca 45 minút).
Čím môžem nahradiť sušené ovocie? Ak nemáte radi hrozienka, použite kandizované ovocie, sekané orechy (vlašské sú super) alebo kúsky čokolády. Dá sa urobiť aj úplne bez prísad ako čistý vanilkový chlebíček.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
