Tento mrkvový koláč bez múky ťa prekvapí extrémnou šťavnatosťou a jemnou chuťou, pričom vôbec nezaťaží trávenie. Pečiem ho pravidelne už roky a vždy zmizne z plechu ako prvý – dokonca aj deťom chutí viac než klasika.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min
- Pečenie: 45 min
- Celkový čas: 1 hod 5 min
- Porcie: 10 kusov (tortová forma 20-22 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g mrkvy (očistenej)
- 200 g mletých mandlí (alebo mandľovej múky)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 2-3 PL datlového sirupu (podľa chuti)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 ČL mletej škorice (voliteľné, pre vôňu)
Na krém
- 150 g jemného tvarohu
- 25 g masla (zmäknutého)
- 1 ČL javorového sirupu (alebo medu)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný a dolný ohrev). Tortovú formu s priemerom cca 20-22 cm vyložte papierom na pečenie alebo ju dôkladne vymastite trochou masla.
- Mrkvu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a v mixéri rozmixujte na úplne jemnú kašu. Táto konzistencia zabezpečí, že koláč bude po upečení vláčny a nebude sa drobiť.
- Vajcia opatrne rozdeľte na bielka a žĺtka. Žĺtka vložte do väčšej misy, pridajte datlový sirup (prípadne škoricu) a vyšľahajte metličkou do peny.
- Do žĺtkovej zmesi postupne pridajte mleté mandle, kypriaci prášok a pripravenú mrkvovú kašu. Všetko spolu dôkladne premiešajte, kým sa suroviny nepoja.
- K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do tuhého, ale stále pružného snehu. Sneh potom veľmi zľahka a pomaly vmiešajte do mrkvového základu, aby ste z cesta nevybili vzduch – vďaka tomu bude koláč nadýchaný aj bez múky.
- Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a uhlaďte povrch. Pečte v rúre približne 40 až 45 minút.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si krém vymiešaním zmäknutého masla, tvarohu a javorového sirupu dohladka. Dôležité je, aby mali maslo aj tvaroh rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť. Až potom ho natrite pripraveným krémom a prípadne dozdobte orechmi alebo citrónovou kôrou.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Skladovanie: Keďže koláč obsahuje čerstvý tvaroh a mrkvu, skladuj ho v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží šťavnatý a čerstvý až 3 dni.
- Náhrada sladidla: Ak nemáš datlový sirup, pokojne použi med, javorový sirup alebo kokosový cukor. Chuť sa zmení len minimálne.
- Oriešky: Ak nemáš mandle, tento recept funguje skvele aj s mletými vlašskými orechmi. Koláč bude mať tmavšiu farbu a výraznejšiu orieškovú chuť.
Variácie
- Bezlaktózová verzia: V ceste maslo nie je, takže stačí upraviť krém. Namiesto tvarohu a masla použi tuhú časť z kvalitného kokosového mlieka (kokosovú šľahačku).
- Svieža citrusová verzia: Do cesta nastrúhaj kôru z polovice pomaranča. Mrkva a pomaranč sú v koláčoch nerozlučná dvojka.
Časté otázky (FAQ)
Akú veľkú formu mám použiť? Množstvo cesta v tomto recepte (cca 600 g hmoty) je ideálne na menšiu tortovú formu s priemerom 20 až 23 cm. Ak chceš koláč na veľký plech, zdvojnásob dávku surovín.
Môžem koláč zamraziť? Áno, korpus bez krému sa mrazí výborne. Zabaľ ho tesne do fólie a v mrazničke vydrží až 2 mesiace. Krém však odporúčam pripraviť vždy čerstvý po rozmrazení.
Je koláč vhodný pre celiatikov? Áno, je prirodzene bezlepkový, keďže namiesto pšeničnej múky používame mleté mandle. Uisti sa však, že aj kypriaci prášok, ktorý použiješ, je certifikovaný ako bezlepkový.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
