Práve je piatok večer a ja som dostal chuť na niečo, čo ma okamžite vráti do detstva. A presne taká je táto nepečená piškótová strecha. Je to pre mňa absolútna klasika nedeľných popoludní a rodinných osláv. S týmto overeným receptom si pripravíte ten najlepší, dokonale krémový a pritom rýchly dezert, ktorý zvládnete úplne bez pečenia a stresu.
Žiadne zložité postupy. Celé kúzlo spočíva v jednoduchom skladaní piškót na alobale, ktoré vytvoria typický trojuholníkový tvar. Ukážem vám presne, ako na to, aby sa vám strecha vždy podarila, krásne držala tvar a bola plná lahodného krému a banánov. Je to naozaj hračka.
Ako pripraviť najlepšiu piškótovú strechu?
Na alobal si poukladáte cukrárske piškóty do tvaru obdĺžnika. Potriete ich krémom z masla, mascarpone a jogurtu. Do stredu položíte banán a pomocou alobalu zdvihnete bočné rady piškót tak, aby vytvorili trojuholníkovú “strechu”. Všetko necháte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas chladenia: min. 4 hodiny
- Počet porcií: 1 roláda (cca 10 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Bez pečenia / Rýchly dezert / Retro
Potrebujeme
Na krém
- 100 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 250 g mascarpone (alebo jemného tučného tvarohu)
- 250 g hustého gréckeho jogurtu
Na skladanie a dokončenie
- 1 balenie dlhých cukrárskych piškót (cca 21 ks)
- 2 ks zrelých banánov
- Horká čokoláda na postrúhanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte krém. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej bledej peny.
- Do maslovej peny postupne, po lyžiciach, zašľahávajte mascarpone a potom grécky jogurt. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Pripravte si dostatočne veľký kus alobalu (asi 40×30 cm) a rozprestrite ho na pracovnú dosku.
- Na alobal si poukladajte cukrárske piškóty do obdĺžnika, v troch radoch po sedem piškót (3×7). Ukladajte ich tesne vedľa seba.
- Približne dve tretiny krému rovnomerne rozotrite po celej ploche piškót.
- Ošúpte si banány a položte ich za sebou do stredného radu piškót.
- Teraz prichádza najzábavnejšia časť. Chyťte alobal za dlhšie strany a súčasne zdvihnite oba vonkajšie rady piškót smerom nahor tak, aby sa v strede nad banánmi spojili a vytvorili trojuholníkovú strechu.
- Pomocou alobalu strechu jemne, ale pevne stlačte, aby dobre držala tvar.
- Celú strechu aj s alobalom odložte stuhnúť do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Po hodine strechu vyberte, opatrne odbaľte z alobalu a preložte na servírovací podnos.
- Zvyšným krémom potrite celý povrch strechy.
- Na záver ju husto posypte najemno nastrúhanou horkou čokoládou.
- Dezert vráťte do chladničky a nechajte ho finálne stuhnúť ešte aspoň 3 hodiny, ideálne však cez noc.
Videorecept
Tipy
- Krém bez zrazenia: Aby sa vám krém nezrazil, je dôležité, aby mali maslo, mascarpone aj jogurt približne rovnakú, izbovú teplotu. Maslo s cukrom najprv vyšľahajte samotné a až potom postupne pridávajte ostatné suroviny.
- Správne piškóty: Na tento recept sú najlepšie klasické dlhé cukrárske piškóty. Majú ideálny tvar a pevnosť. S okrúhlymi piškótami by sa strecha skladala oveľa ťažšie.
- Pevné zrolovanie je základ: Pri skladaní strechy pomocou alobalu sa nebojte poriadne pritlačiť. Krém sa pekne spojí s piškótami a po stuhnutí bude dezert perfektne držať tvar pri krájaní.
Variácie
- Namiesto banánu môžete do stredu použiť aj iné mäkké ovocie, napríklad odkvapkané mandarínky z kompótu alebo rad čerstvých malín.
- Pre čokoládovú verziu pripravte jednoduchú ganache (100 g čokolády a 100 ml smotany) a po stuhnutí a potretí krémom ňou polejte celú strechu.
Časté otázky
Môžem vynechať maslo, aby bol krém ľahší? Neodporúčam to. Maslo v tomto kréme slúži ako dôležitý stabilizátor, ktorý po stuhnutí v chladničke zabezpečí, že bude celá strecha pevná a bude sa dať dobre krájať.
Ako dlho musí byť strecha v chladničke? Aspoň 4 hodiny sú minimum, aby krém poriadne stuhol. Najlepšia je však cez noc, vtedy piškóty krásne zmäknú od krému a všetky chute sa dokonale prepoja.
Záver
Výsledkom je nádherne krémový a pritom svieži dezert, ktorý je spomienkou na detstvo pre mnohých z nás. Podávajte ho dobre vychladený, nakrájaný na rezy, a sledujte, ako rýchlo zmizne.
Recept vychádza z verzie od Ricette dolci, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
