Tento famózny slivkový koláč s kokosovým snehom vás okamžite vráti do detstva a rozvonia celú kuchyňu. Spája v sebe poctivé krehké cesto, vrstvu príjemne kyselkavého šťavnatého ovocia a jemnú, chrumkavú perinu z bielkov a voňavého kokosu. Je to presne ten typ tradičného rodinného receptu od babičky, ktorý si získa každého milovníka sladkého pečenia. Hoci na prvý pohľad vyzerá ako zložité dielo priamo z vychýrenej cukrárne, opak je pravdou. Jeho príprava vám nezaberie veľa drahocenného času a celý ho napečiete za veľmi príjemných päťdesiat minút.
Základom tohto overeného receptu je poctivé cesto plné masla a žĺtkov, ktoré nemusíte pracne a zdĺhavo vaľkať na doske – stačí ho len jednoducho zmiesiť v miske a rovnomerne utlačiť priamo na dno plechu. Na cesto následne husto poukladáme čerstvé polovičky sliviek, ktoré pri pečení krásne zmäknú a pustia sladkú šťavu. Tým absolútnym vrcholom, ktorý tento koláč povyšuje na sviatočný dezert, je však úžasný a nesmierne ľahučký kokosový sneh. Ten koláč doslova zapečie do nádhernej bielej čiapočky. Po upečení sa môžete tešiť na dokonalý kontrast textúr: krehký základ, mäkké ovocie a nadýchaný sneh s kokosom, ktorý sa priam rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
- 350 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 4 žĺtky
- 600 g čerstvých sliviek
- 4 bielky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Do väčšej misky nasypeme múku, 150 gramov kryštálového cukru a pridáme zmäknuté maslo so štyrmi žĺtkami.
- Pomocou mixéra a následne vlastnými rukami všetko dôkladne spracujeme a vypracujeme krehké cesto.
- Cesto hneď presypeme na plech s rozmermi 36 x 22 centimetrov a dlaňami ho rovnomerne a pevne utlačíme na dno. Plech nie je nutné predtým vôbec mazať tukom.
- Očistené a prepolené slivky nahusto poukladáme priamo na cesto reznou stranou smerom nadol.
- V čistej miske poctivo vyšľaháme bielky so 100 gramami kryštálového cukru, kým nám nevznikne pevný a krásne lesklý sneh.
- Do hotového snehu zľahka, už len pomocou stierky, rovnomerne vmiešame strúhaný kokos.
- Túto fantastickú kokosovú penu opatrne nanesieme na slivky a zľahka ju rozotrieme po celej ploche koláča.
- Takto pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme presne 30 minút pri teplote 180 °C.
Obľúbené sú u nás aj bublanina alebo perník.
Videorecept
Časté otázky
Môžem v tomto recepte použiť aj mrazené alebo kompótované slivky?
Pre najlepší možný výsledok a dokonalú chuť dôrazne odporúčame použiť čerstvé slivky, presne tak ako ukazuje videorecept. Čerstvé ovocie dodá koláču tú správnu pevnú štruktúru a optimálne množstvo šťavy. Zmrazené alebo zavárané slivky obsahujú príliš veľa nadbytočnej vody, ktorá by mohla počas pečenia vytiecť do cesta. To by mohlo spôsobiť, že by sa spodný krehký základ koláča úplne rozmočil a dostatočne sa neprepiekol. Ak ich napriek tomu musíte nevyhnutne použiť, musíte ich predtým nechať veľmi dôkladne odkvapkať na sitku a pred uložením na cesto ich prípadne jemne obaliť v troche polohrubej múky.
OHODNOŤTE RECEPT
