Milujete chuť a vôňu klasických osích hniezd, ale nemáte čas na kysnuté cesto? Tento vláčny škoricový koláč z formy na chlebíček pripravíte za pár minút. Stačí vymiešať jednoduché cesto, pridať mramorovú škoricovú vrstvu a na záver ho potrieť krémovou polevou.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, rodinný víkend
Príprava dopreduáno (koláč vydrží vláčny aj na druhý deň)
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 3 – 4 dni
Tip na podávanies horúcou kávou alebo čajom
Hlavná surovinamletá škorica, krémový syr
Potrebujeme
Na základné cesto
- 2 ks vajec
- 80 g kryštálového cukru
- 70 g trstinového cukru
- 150 ml mlieka
- 60 ml rozpusteného masla (alebo rastlinného oleja)
- 220 g hladkej múky
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 g soli
Na škoricovú vrstvu
- 50 g rozpusteného masla
- 50 g trstinového cukru
- 20 g kryštálového cukru
- 10 g mletej škorice
Na krémovú polevu
- 120 g čerstvého krémového syra
- 50 g práškového cukru
- 2 PL zmäknutého masla
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175 °C (horný a dolný ohrev). Podlhovastú formu na chlebíček (približne 25 x 11 cm) vytrite maslom a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.
- Do misy dajte celé vajcia, kryštálový a trstinový cukor. Šľahajte niekoľko minút na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nezosvetlí, nenapení sa a nezväčší svoj objem.
- Kým sa vajcia šľahajú, v menšej miske zmiešajte rozpustené maslo, oba druhy cukru a mletú škoricu na hladkú, polotekutú pastu. Odložte ju bokom.
- Do vyšľahanej vaječnej peny za stáleho miešania na nižších otáčkach pomaly prilejte mlieko a rozpustené maslo. Následne prisypte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Premiešajte už len krátko, aby vzniklo hladké, stredne husté liate cesto.
- Do pripravenej formy nalejte celú dávku svetlého cesta. Po celej dĺžke na vrch rovnomerne rozlejte pripravenú škoricovú zmes.
- Pomocou rúčky lyžice alebo noža robte v ceste hlbšie vlnité pohyby, aby sa škoricová pasta premiešala a vytvorila mramorový vzor. Nezapracujte ju úplne, inak prídete o efektné žilky.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 až 45 minút. Prepečenie otestujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu koláča – musí vyjsť suchá bez surového cesta.
- Upečený koláč nechajte chvíľu postáť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Krémový syr vymiešajte s práškovým cukrom a zmäknutým maslom na hladký krém. Bohatú vrstvu polevy rovnomerne naneste na vychladnutý koláč a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Suroviny izbovej teploty: Vajcia aj mlieko vyberte z chladničky včas. Ak by boli studené, vaječná pena by sa pri pridávaní tuku mohla zraziť a cesto by pekne nenabehlo.
- Poleva patrí na studený koláč: Krémovú polevu nanášajte výhradne až vtedy, keď je koláč kompletne vychladnutý. Na teplom povrchu by sa syr s maslom okamžite roztopili a stiekli.
- Mramorovanie: Škoricovú pastu nepremiešavajte s cestom príliš divoko. Stačí zopár jemných osmičkových pohybov, aby vznikol krásny rez s tmavými pásmi.
Časté otázky
Môžem použiť inú formu?
Áno, ak nemáte podlhovastú formu na chlebíček, môžete použiť aj menšiu okrúhlu formu na tortu (napríklad s priemerom 20 cm). Čas pečenia sa však môže mierne skrátiť, preto koláč po 30 minútach sledujte a testujte špajdľou.
Dá sa koláč zamraziť?
Áno, ale ideálne bez krémovej polevy. Samotný upečený a vychladnutý koláč dobre zabaľte do potravinovej fólie a v mrazničke vydrží približne 3 mesiace. Po rozmrazení ho môžete potrieť čerstvou polevou.
OHODNOŤTE RECEPT
