Tento recept je záchrana, keď máte chuť na niečo svieže, sladké a extrémne dobré. Náš Rýchly citrónový koláč na plech je legendárne šťavnatý, plný citrusovej arómy a taký jemný, že sa rozpadá na jazyku. Žiadne suché dusivé cesto, sľubujem!
Čakáte neohlásenú návštevu alebo len chcete potešiť rodinu v nedeľu popoludní? Príprava vám zaberie minimum času a výsledok vyzerá ako z cukrárne. Zvládne to aj úplný začiatočník. Kedy pečiete vy?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra vláčny trený koláč s citrónovou polevou.
- Tajný trik: Pridanie škrobu do múky zjemní lepok – koláč bude nadýchaný ako obláčik.
- Cena/Čas: Suroviny, ktoré máte bežne doma / Aktívna príprava do 30 minút.
Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 – 30 minút
- Počet porcií: 16 – 20 kúskov
- Náročnosť: Nízka (vhodné pre začiatočníkov)
- Kalórie: cca 420 kcal / kúsok
Potrebujeme
Cesto:
- 5 ks vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
- 240 g kryštálového cukru (rozdeleného na polovice)
- 280 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 270 g hladkej múky (preosiatej)
- 30 g kukuričného škrobu (Zlatý klas alebo Gustin)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- Šťava z 1,5 citróna (najlepšie BIO)
- 1 štipka soli
- Trochu vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
Poleva:
- 250 g práškového cukru
- Šťava z 1 citróna (podľa potreby)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Keď zbelejú, pomaly prisypte polovicu cukru (120 g) a šľahajte, kým nevznikne pevný lesklý sneh, ktorý drží špičky.
- V druhej miske vyšľahajte zmäknuté maslo so zvyšným cukrom (120 g) do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to pár minút, buďte trpezliví – toto je základ nadýchanosti!
- Do maslovej peny po jednom zašľahajte žĺtky (každý asi 30 sekúnd). Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Krátko prešľahajte (hmota sa môže zdať “zrazená” kvôli kyseline, ale múka to napraví).
- V miske zmiešajte suché prísady: múku, škrob a prášok do pečiva. Túto zmes po lyžiciach a na nízkych otáčkach vmiešajte do maslovo-žĺtkovej hmoty.
- Teraz odložte mixér. Pomocou stierky ručne a veľmi jemne vmiešajte sneh z bielkov. Cesto len “prebaľujte”, aby ste nestratili vzduch.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (ak chcete vyšší koláč ako vo videu, použite nastaviteľný ráfik alebo menší plech cca 30×25 cm).
- Pečte približne 25 až 30 minút. Urobte test špáradlom – musí vyjsť suché.
- Kým koláč chladne, vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou na hladkú, bielu polevu. Ešte vlažný alebo vychladnutý koláč potrite polevou a nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota surovín: Je kritické, aby mali maslo a vajcia rovnakú (izbovú) teplotu. Inak sa tuk oddelí a cesto nebude také jemné.
- Ešte viac citróna: Do cesta môžete nastrúhať aj kôru z 1 BIO citróna pre intenzívnejšiu vôňu.
- Krájanie: Aby poleva nepopraskala, nôž pred krájaním namočte do horúcej vody.
Variácie
- Limetková verzia: Vymeňte citróny za limetky – koláč získa exotickejší, “mojito” nádych.
- S makom: Do múky primiešajte 2 lyžice celého maku. Vizuálne to vyzerá krásne a chuťovo to ladí.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi cesto po pridaní citrónovej šťavy zrazilo?
Je to normálna chemická reakcia tuku a kyseliny. Nezľaknite sa a pokračujte pridaním múky, cesto sa počas pečenia krásne spojí.
Ako dlho koláč vydrží čerstvý?
Vďaka maslu a poleve, ktorá ho “uzavrie”, vydrží šťavnatý 3-4 dni. Skladujte ho v uzavretej nádobe pri izbovej teplote (nie v chladničke, tam stvrdne maslo).
Podávajte nakrájané na úhľadné kocky k dobrej káve alebo čaju, ideálne v kruhu vašich najbližších.
Recept od Galina Backt pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
