Rýchle zeleninové rizoto: Zdravý obed hotový za 30 minút

Prvý školský deň je za nami a vy určite hľadáte niečo rýchle, zdravé a chutné na večeru, čo nezaberie veľa času. Toto zeleninové rizoto je presne to, čo potrebujete. Je plné farieb a vitamínov, varí sa v jednom hrnci a na stole ho máte do pol hodiny.

Ukážem vám môj osvedčený postup, ako z ryže a zeleniny dostať maximum chuti. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je fantastický. Pripravíte si so mnou túto zdravú dobrotu?

Ako na rýchle zeleninové rizoto z jedného hrnca?

Na oleji a masle orestujte cibuľu, mrkvu a zemiak. Pridajte papriku, suchú ryžu, koreniny a všetko krátko opečte. Zalejte horúcim vývarom, pridajte hrášok a pod pokrievkou duste, kým ryža nezmäkne a nevpije všetku tekutinu.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Počet porcií: 2 výdatné porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 740 kcal/porcia
• Trend: Jedlo z jedného hrnca, Vegánske

Potrebujeme

• 250 g dlhozrnnej ryže (napr. parboiled)
• 1 veľká cibuľa
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 väčší zemiak
• 1 červená paprika (kapia)
• 1 zelená paprika
• 100 g mrazeného hrášku
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g paradajkovej omáčky (passaty)
• 500 ml horúceho zeleninového vývaru (alebo vody)
• 3 PL olivového oleja
• 1 PL masla (alebo rastlinnej alternatívy)
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL soli
• ½ ČL mletého čierneho korenia
• 2 PL nasekaného čerstvého koriandra (alebo petržlenovej vňate)

Postup prípravy

1. Najprv si všetko pripravte, lebo varenie pôjde naozaj rýchlo. Všetku zeleninu – cibuľu, mrkvu, ošúpaný zemiak a obe papriky – nakrájajte na malé, rovnomerné kocky.
2. Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olivový olej s maslom. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita, asi 2-3 minúty.
3. K cibuli pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a zemiak. Za občasného miešania všetko spolu opekajte asi 5 minút.
4. Teraz pridajte obe papriky, prelisovaný cesnak a suchú, neprepláchnutú ryžu. Dobre premiešajte a restujte ďalšiu minútu, aby sa ryža obalila v tuku a “otvorila”.
5. Ryžu zasypte soľou, korením, kurkumou a nasekaným koriandrom. Pridajte paradajkovú omáčku, opäť premiešajte a všetko zalejte horúcim vývarom.
6. Priveďte do varu. Hneď ako zmes začne vrieť, pridajte mrazený hrášok, stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a duste 15–20 minút.
7. Počas tejto doby ryža nasaje všetku tekutinu a zelenina dokonale zmäkne. Dôležité je, aby ste rizoto nemiešali!
8. Po uplynutí času odstavte hrniec z tepla a nechajte ho ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Pred podávaním ho vidličkou zľahka prekyprite.

Videorecept

Tipy

1. Toto nie je talianske rizoto: Náš typ rizota je skôr “sypaný”, na spôsob pilafu. To znamená, že sa tekutina pridáva naraz a nemieša sa. Výsledkom je krásne sypká ryža s oddelenými zrnkami, nie krémová kaša.
2. Opekanie ryže je dôležité: Nevynechajte krok, pri ktorom opekáte suchú ryžu na tuku so zeleninou a koreninami. Každé zrnko sa krásne obalí, “zatvorí” a pri varení zostane pekne oddelené a nelepivé.
3. Použite vývar, nie vodu: Ak máte možnosť, vždy použite namiesto vody zeleninový vývar. Dodá jedlu oveľa hlbšiu a komplexnejšiu chuť bez potreby pridávať umelé dochucovadlá ako je vegeta.

Variácie

• S kuracím mäsom: Ak chcete mäsovú verziu, na začiatku spolu s cibuľou orestujte 200 g na kocky nakrájaných kuracích pŕs.
• Pikantná verzia: Spolu s kurkumou pridajte do ryže aj štipku mletého čili alebo na začiatku orestujte s cibuľou jednu nasekanú čili papričku.
• So syrom: Hotové rizoto môžete na tanieri posypať strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným syrom.

Záver

Podávajte posypané čerstvými bylinkami. Dobrú chuť k vášmu rýchlemu, zdravému a farebnému obedu!

Tento recept je inšpirovaný od Jednoduché a vynikajúce, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.