Máte chuť na niečo rýchle, slané a trochu netradičné? Zabudnite na klasické palacinky a vyskúšajte tento skvelý recept na ich slanú verziu “inak”! Namiesto bežného cesta použijeme jednoduchú zmes vajec a škrobu, z ktorej vzniknú tenké vaječné placky pripomínajúce palacinky. Tie naplníme lahodnou syrovou zmesou s cesnakom a bylinkami. Čerešničkou na torte je famózna domáca horčicová majonéza, ktorú si pripravíte za minútku pomocou tyčového mixéra a ktorá tieto syrové rolky dokonale doplní. Je to skvelý spôsob, ako prekvapiť rodinu či priateľov niečím novým a chutným.
Príprava týchto slaných palaciniek je naozaj blesková a zvládnete ju bez problémov, aj keď nemáte veľa času. Sú ideálne ako rýchla večera, obed, ale aj ako originálne pohostenie či predjedlo na párty. Syrovú náplň si môžete jednoducho prispôsobiť podľa vlastných preferencií – pokojne pridajte šunku, restované šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu. A domáca majonéza? Tá je taká jednoduchá a chutná, že ju možno začnete pripravovať pravidelne aj k iným jedlám. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas smaženia: cca 15 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Cesto na vaječné placky (palacinky):
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica kyslej smotany (15%) alebo majonézy
- 1/3 čajovej lyžičky soli
- 1/3 čajovej lyžičky mletej kurkumy (pre farbu)
- Rastlinný olej na vymazanie panvice
Syrová náplň:
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda), najemno nastrúhaného
- 2–3 strúčiky cesnaku (prelisovaných)
- 1 lyžica majonézy (ľubovoľnej – nie z domácej horčicovej)
- 1-2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru alebo iných byliniek (napr. petržlenová vňať, pažítka)
Domáca horčicová majonéza:
- 50 ml mlieka (plnotučné, izbovej teploty)
- 100 ml rastlinného oleja (neutrálnej chuti, napr. slnečnicový, repkový)
- 1 lyžica hrubozrnnej horčice (alebo podľa chuti)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti (odporúčame začať štipkou)
- (Voliteľné: 1 lyžička citrónovej šťavy)
Postup prípravy
Príprava cesta a smaženie placiek:
- V mise rozklepneme vajcia. Pridáme kukuričný škrob, kyslú smotanu (alebo majonézu), soľ a kurkumu. Všetko dôkladne vyšľaháme metličkou dohladka, aby v ceste neostali hrudky škrobu.
- Ľahko potrieme olejom nepriľnavú panvicu vhodnej veľkosti (ideálne palacinkovú) a dobre ju rozohrejeme na strednom plameni.
- Pomocou naberačky nalejeme na rozpálenú panvicu tenkú vrstvu cesta a krúživým pohybom panvice ho rozlejeme po celej ploche, podobne ako pri klasických palacinkách.
- Placku smažíme z jednej strany dozlatista (cca 1-2 minúty), potom ju opatrne obrátime a krátko opečieme aj z druhej strany.
- Hotovú placku preložíme na tanier. Postup opakujeme so zvyšným cestom, kým neminieme všetko. Medzi jednotlivými plackami môžeme panvicu podľa potreby opäť jemne potrieť olejom.
Domáca horčicová majonéza:
- Do vysokej a úzkej nádoby (dodávanej k tyčovému mixéru alebo podobnej) nalejeme mlieko izbovej teploty a prilejeme olej.
- Ponoríme tyčový mixér až na dno nádoby, zapneme ho na najvyššiu rýchlosť a držíme na dne približne 10-15 sekúnd, kým sa zmes nezačne meniť na hustú emulziu. Potom mixér pomaly dvíhame nahor, aby sa všetok olej zapracoval. Výsledkom by mala byť hustá domáca majonéza.
- Do hotovej majonézy pridáme hrubozrnnú horčicu, dochutíme soľou a korením podľa chuti (a prípadne citrónovou šťavou). Ešte raz krátko prešľaháme, aby sa všetko spojilo.
Príprava syrovej náplne:
- V miske zmiešame najemno nastrúhaný tvrdý syr, prelisovaný cesnak a nasekaný čerstvý kôpor (alebo iné bylinky).
- K syrovej zmesi pridáme 1 lyžicu majonézy (uvedenú v surovinách pre náplň, nie tú domácu horčicovú) a všetko dobre premiešame. Vznikne nám hustejšia syrová plnka. Ak by bola príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu majonézy.
Plnenie a dokončenie:
- Každú vychladnutú vaječnú placku potrieme vrstvou pripravenej syrovej náplne.
- Placky pevne zrolujeme do roliek.
- Naplnené rolky môžeme podávať vcelku alebo ich nakrájame na menšie, približne 2-3 cm široké kúsky (jednohubky).
- Servírujeme ihneď, podávame s pripravenou domácou horčicovou majonézou na namáčanie alebo ako dresing.
Videorecept
Tipy
- Snažím sa robiť vaječné placky čo najtenšie, aby sa dobre rolovali. Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať ešte jedno vajíčko.
- Domáca majonéza je výborná aj s inými druhmi horčice – skúste dijonskú pre ostrejšiu chuť alebo sladkú pre jemnejší variant. Pridanie citrónovej šťavy jej dodá sviežosť.
- Syrovú náplň rád obmieňam. Niekedy pridám najemno nakrájanú šunku, na cibuľke orestované šampiňóny alebo trochu kukurice. Fantázii sa medze nekladú.
- Ak nespotrebujete všetky rolky naraz, skladujem ich v uzavretej nádobe v chladničke. Slané palacinky sú chutné aj studené, napríklad ako rýchly snack na druhý deň.
Tieto rýchle slané palacinky inak sú skvelým dôkazom, že aj z pár jednoduchých surovín sa dá vykúzliť originálne a chutné jedlo. A tá domáca majonéza je naozaj famózna!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jednoduché recepty s Juliou Ševčukovou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
