Toto jedlo je pre mňa stelesnením dokonalej jesennej chute. Kombinácia aromatického rozmarínu, cesnaku, sladkého medu a jemnej horkosti piva vytvorí na kuracích stehnách úžasnú lepkavú glazúru. Všetko sa pripravuje v jednej panvici a výsledok je naozaj fantastický – mäso sa doslova rozpadá.
Nechajte pivo pomaly zredukovať na hustú omáčku, ktorá dokonale obalí mäso. Práve to je kľúč k bohatej a hlbokej chuti celého jedla. Pustíte sa do toho so mnou?
Ako pripraviť kura na pive?
Kuracie stehná opečte dozlatista a vyberte. Na výpeku orestujte cibuľu a cesnak, pridajte pivo a koreniny. Vráťte mäso, duste domäkka a na záver ho potrite medom. Nechajte omáčku skaramelizovať na hustú glazúru.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 50 minút
- Počet porcií: 4-6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 570 kcal/porcia
- Trend: Jedno-pekáčové
Potrebujeme
- 6 ks kuracích stehien (horné alebo celé)
- 1 veľká cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 375 ml piva (svetlé pre jemnejšiu chuť, tmavé pre sladšiu)
- 2 ČL tekutého medu
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- olivový olej
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
Príprava mäsa
- Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte. Z oboch strán ich poriadne osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou.
- Koreniny rukami dobre vmasírujte do mäsa, aby sa chute prepojili.
- Na väčšej a hlbšej panvici rozpáľte trochu olivového oleja. Vložte stehná kožou nadol.
- Opekajte ich na stredne silnom plameni 5–6 minút z každej strany, kým nebudú krásne zlatohnedé. Potom ich vyberte na tanier.
Príprava omáčky
- Do tej istej panvice a výpeku pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu. Restujte ju 2–3 minúty, kým nezosklovatie.
- Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a restujte už len pol minúty, aby nezhorkol.
- Do panvice vložte vetvičku rozmarínu, bobkový list a zalejte to približne 100 ml piva.
- Na silnejšom plameni varte, kým sa väčšina piva neodparí a nevznikne hustejší základ.
Dusenie a glazovanie
- Do panvice vráťte opečené kuracie stehná. Zalejte ich zvyškom piva.
- Priveďte do varu, potom stiahnite plameň, panvicu prikryte a nechajte dusiť 25 minút.
- Po uplynutí času dajte pokrievku preč. Z panvice vyberte rozmarín a bobkový list.
- Mäso potrite medom. Na strednom plameni varte ďalej bez pokrievky približne 8–10 minút.
- Počas tohto času mäso niekoľkokrát obráťte a prelievajte ho omáčkou. Tá sa pekne zredukuje a vytvorí na mäse lepkavú glazúru.
- Keď je omáčka hustá a lesklá a obaľuje mäso, odstavte panvicu z tepla.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aké pivo použiť? Ak chcete jemnejšiu omáčku, použite klasický svetlý ležiak. Pre výraznejšiu, karamelovú a sladšiu chuť je fantastické tmavé pivo.
- Verzia do rúry: Toto jedlo môžete pripraviť aj v pekáči. Po opečení mäsa a základu na panvici všetko preložte do pekáča a pečte pri 180 °C. Na záver odokryte a nechajte zapiecť.
Jednoduché variácie
- Pikantná verzia: Spolu s cesnakom pridajte do základu aj pol lyžičky nasekanej chilli papričky.
- S hubami: Ak máte radi huby, na začiatku spolu s cibuľou orestujte aj 150 g nakrájaných šampiňónov.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté a mäkké kura s bohatou omáčkou. Podávajte ho s pečenými zemiakmi alebo dusenou ryžou.
Recept vychádza z verzie od Ricette Perfette, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
