Hľadáte recept na krehké orechové gule, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku? Ste na správnom mieste. Vďaka netradičnej surovine v ceste sú tieto guľky neuveriteľne jemné. Toto je presne ten typ koláčika, po ktorom sa na oslave len tak zapráši.
Zabudnite na bežné recepty. Tajomstvo dokonalej krehkosti spočíva vo varených vaječných žĺtkoch, ktoré cesto zjemnia ako žiadna iná prísada. Ste pripravení objaviť kúzlo, ktoré zmení vaše pečenie a ohúri každého hosťa?
Ako upiecť najkrehkejšie orechové gule?
Kľúčom je cesto z varených žĺtkov, masla a kyslej smotany. Po naplnení orechom sa guľky krátko upečú, nechajú vychladnúť a až potom sa namáčajú do bohatej maslovej polevy a obaľujú v chrumkavých nasekaných orechoch.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas chladenia cesta: 20 minút
- Čas pečenia a dokončenia: 25 minút
- Počet porcií: cca 17 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/kus
- Trend: Sviatočné pečivo, Tradičný recept s twistom
Potrebujeme
Krehké cesto
- 3 ks varených vaječných žĺtkov
- 180 g hladkej múky
- 80 g zmäknutého masla
- 100 g kyslej smotany (16%)
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Náplň a obalenie
- cca 17 ks polovíc vlašských orechov
- 50 g najemno nasekaných vlašských orechov
Maslová poleva
- 60 g práškového cukru
- 30 g masla
- 30 ml mlieka
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta
- Uvarené a vychladnuté žĺtky prelisujte cez jemné sitko alebo ich najemno postrúhajte do misy. Pridajte k nim kryštálový a vanilkový cukor a vidličkou všetko dobre premiešajte.
- K žĺtkovej zmesi pridajte zmäknuté maslo, kyslú smotanu a štipku soli. Vymiešajte do hladkého krému.
- Postupne po častiach zapracujte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho na 20 minút do chladničky, aby spevnelo a lepšie sa s ním pracovalo.
Tvarovanie a pečenie guliek
- Rúru si predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Z vychladeného cesta odoberajte malé kúsky. V ruke z každého vytvarujte malú placku (s priemerom asi 4 cm).
- Do stredu každej placky položte polovicu vlašského orecha. Cesto okolo orecha dôkladne uzavrite a vytvarujte pevnú guličku.
- Guličky ukladajte na pripravený plech s malými rozostupmi. Pečte v predhriatej rúre 15–20 minút, kým nebudú na povrchu jemne zlatisté.
Dokončenie v poleve
- Kým sa guľky pečú, pripravte polevu. V malom hrnci zmiešajte práškový cukor, maslo a mlieko. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetko nespojí.
- Akonáhle zmes začne vrieť, varte ju za stáleho miešania ešte 1–2 minúty, kým mierne nezhustne. Polevu prelejte do misky a nechajte ju trochu vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
- Upečené guľky nechajte na plechu úplne vychladnúť. Až potom ich jednu po druhej namáčajte do vlažnej polevy a hneď obaľujte v nasekaných orechoch.
- Hotové gule ukladajte na mriežku alebo papier na pečenie a nechajte polevu úplne stuhnúť.
Videorecept
Tipy
- Varené bielky, ktoré vám ostanú, použite do nátierky alebo šalátu.
- Polevu udržujte počas namáčania mierne teplú, bude sa s ňou lepšie pracovať.
- Najlepšie chutia na druhý deň, keď cesto od polevy krásne zvlhne.
Variácie
- Mandľová verzia: Namiesto vlašských orechov použite dovnútra celé lúpané mandle.
- Kakaová poleva: Do maslovej polevy pridajte lyžičku kvalitného kakaa pre čokoládový nádych.
- Rumová aróma: Pridajte malú lyžičku rumu do cesta alebo polevy pre výraznejšiu vôňu.
Tieto jemné guľky sú skvelým pohostením na akúkoľvek príležitosť. Prajem vám príjemné pečenie a dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Наташа Шакинко, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
