Práve je utorkový večer, ideálny čas na plánovanie víkendového pečenia. A ak existuje sladkosť, ktorú milujú všetci, tak je to jednoznačne Twix. Mám pre vás overený recept na jeho domácu verziu, ktorá je podľa mňa ešte lepšia. Dokonale krehká maslová sušienka, hrubá vrstva ťahavého, sladkého karamelu a kvalitná mliečna čokoláda na vrchu – to je kombinácia, ktorej sa jednoducho nedá odolať.
Hoci to vyzerá ako zložitý dezert z troch častí, opak je pravdou. Všetky vrstvy sa pripravujú postupne v jednom pekáči, čo celý proces veľmi zjednodušuje. Poďme si spolu upiecť túto legendárnu dobrotu, ktorá chutí fantasticky a presne viete, aké poctivé suroviny obsahuje.
Ako pripraviť najlepšie domáce Twix tyčinky?
Najprv si upečiete plát krehkého maslového cesta. Naň navrstvíte karamelovú zmes z kondenzovaného mlieka a krátko zapečiete. Po úplnom vychladnutí všetko polejete rozpustenou čokoládou a po stuhnutí nakrájate na tyčinky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia/varenia: 35 minút
- Čas chladenia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 16-20 tyčiniek)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 200 kcal/tyčinka
- Trend: Domáce sladkosti
Potrebujeme
Na krehkú sušienku
- 150 g hladkej múky
- 110 g studeného masla
- 30 g práškového cukru
- 1 štipka soli
Karamelová vrstva
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko, cca 397 g)
- 40 g masla
- 2 PL kryštálového alebo trstinového cukru
- 1 štipka soli
Na čokoládovú polevu
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády
- 20 g masla alebo kokosového oleja
Postup prípravy
1. Príprava a pečenie sušienky
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Menší, hlbší plech (ideálne 20×20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si cesto. Do misy preosejte múku, pridajte cukor a soľ.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku.
- Mrveničku nasypte do pripraveného plechu a prstami alebo dnom pohára ju rovnomerne utlačte na dno.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, kým nie je povrch jemne zlatistý. Nechajte vychladnúť.
2. Príprava a pečenie karamelu
- Kým korpus chladne, pripravte si karamel. V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo.
- Pridajte sladené kondenzované mlieko, cukor a štipku soli.
- Za stáleho miešania metličkou priveďte do varu a varte asi 5 minút, kým zmes nezhustne a jemne nezhnedne.
- Horúci karamel opatrne nalejte na predpečený sušienkový základ.
- Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 10 – 12 minút. Dávajte pozor, aby sa okraje karamelu nespálili.
- Po upečení nechajte koláč úplne, ale naozaj úplne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín.
3. Dokončenie
- Na záver si pripravte polevu. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustite nalámanú čokoládu s maslom alebo kokosovým olejom dohladka.
- Mierne vychladnutú, no stále tekutú polevu nalejte na úplne vychladnutú karamelovú vrstvu a rovnomerne ju rozotrite.
- Vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby čokoláda úplne stuhla.
- Ostrým nožom namočeným v horúcej vode nakrájajte stuhnutý plát na tyčinky.
Videorecept
Tipy
- Pre dokonalú sušienku: Základom je krehké cesto. Použite naozaj studené maslo a spracujte ho s múkou a cukrom len rýchlo, aby sa nevytvoril lepok. Korpus bude po upečení krásne drobivý a maslový.
- Trpezlivosť pri karamele: Pri varení karamelu ho miešajte neustále. Po naliatí na korpus a druhom pečení musí vrstva úplne vychladnúť, inak sa vám pri nalievaní čokolády všetko zmieša.
- Krájanie bez praskania: Pred krájaním finálnych tyčiniek si dlhý, ostrý nôž namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Stuhnutá čokoládová poleva tak nepopraská a rezy budú krásne čisté.
Variácie
- Pre verziu “Slaný karamel” pridajte do karamelovej zmesi pol lyžičky hrubozrnnej morskej soli. Dokonale to vyváži sladkosť.
- Namiesto mliečnej čokolády môžete použiť kvalitnú horkú pre menej sladkú a intenzívnejšiu chuť.
Časté otázky
Musím použiť sladené kondenzované mlieko? Áno, na tento recept je sladené kondenzované mlieko (Salko) kľúčové. Z obyčajného mlieka alebo nesladeného kondenzovaného mlieka by sa karamel týmto spôsobom nepodaril.
Prečo je môj karamel príliš tekutý/tvrdý? Ak je tekutý, nevarili ste ho dostatočne dlho na panvici. Ak je príliš tvrdý, varili ste ho naopak pridlho. Správnu konzistenciu dosiahnete, keď je hustý, zlatohnedý a začína sa odlepovať od stien hrnca.
Záver
Výsledkom sú fantastické domáce tyčinky, ktoré sú na nerozoznanie od originálu – ba dokonca lepšie! Sú skvelým darčekom alebo len tak, pre radosť, keď máte chuť na niečo naozaj výnimočné.
Recept vychádza z verzie od Кулинарим с Таней, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
