Táto Pudingová roláda Karpatka je absolútny zázrak! Žiadne zložité odpaľované cesto a boľavé ruky od miesenia. Cesto jednoducho vylejete na plech a rúra urobí všetku mágiu za vás. Výsledok? Pudingová roláda Karpatka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku a vyzerá ako z luxusnej cukrárne.
Máte chuť na niečo výnimočné k nedeľnej káve, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Tento recept je záchrana pre každú návštevu a zaručene zožnete ovácie. Ste pripravení na ten najjemnejší zážitok?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Famózna verzia poľského koláča Karpatka zrolovaná do jemnej rolády s vanilkovým krémom.
- Tajný trik: Cesto podobné palacinkovému, ktoré sa v rúre nádherne zvlní a vytvorí efekt “hôr”.
- Cena/Čas: Luxusný dezert za pár eur, ktorý máte v rúre za 15 minút.
Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 25 minút
- Počet porcií: 10-12 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 260 kcal/kúsok
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
Pudingový krém:
- 2 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka (ideálne 3,5 %)
- 10 g vanilkového cukru
- 70 g masla (82 %, izbovej teploty)
Cesto:
- 4 ks vajcia
- 1/4 ČL soli
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru (alebo 5 g)
- 180 g hladkej múky
- 400 ml mlieka
- 30 g masla (rozpusteného)
Postup prípravy
- V miske metličkou dohladka vymiešajte 2 vajcia, štipku soli, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Zmes musí byť bez hrudiek.
- Do vaječnej zmesi pomaly prilejte horúce mlieko (urýchli to proces) a prelejte všetko späť do hrnca.
- Za stáleho miešania varte krém do zhustnutia (približne 1 minútu po zovretí, aby sa prevaril škrob).
- Odstavte z plameňa, ihneď vmiešajte vanilkový cukor a 70 g masla. Prikryte fóliou “na dotyk” a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si cesto: V miske vyšľahajte 4 vajcia so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Pridajte hladkú múku a len časť mlieka. Rozmiešajte na hustú kašičku bez hrudiek (ako na palacinky).
- Dolejte zvyšné mlieko a prilejte rozpustené maslo. Vznikne vám tekuté cesto.
- Plech (30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie a vylejte naň cesto. Pečte v predhriatej rúre na 190 °C (horný/dolný ohrev, BEZ ventilátora) cca 25 minút.
- Upečený plát bude krásne zvlnený. Nechajte ho chvíľku vychladnúť, potom ho opatrne preklopte a stiahnite papier.
- Na vychladnutý plát rovnomerne rozotrite studený krém (jeden okraj nechajte voľný, aby krém nevytiekol).
- Pevne zrolujte, zabaľte do papiera na pečenie a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa papier na pečenie v rúre nešmýkal, plech najprv jemne potrite olejom alebo vodou a papier naň “prilepte”.
- Nikdy neotvárajte rúru počas pečenia! Cesto by spľaslo a stratili by ste typický efekt “karpatských hôr”.
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete použiť Zlatý klas alebo zemiakový škrob, ale kukuričný je do krémov najjemnejší.
Variácie
- Čokoládová verzia: Do cesta pridajte lyžicu kakaa (a odoberte lyžicu múky) pre tmavý kontrast.
- Ovocné osvieženie: Na krém pred zrolovaním poukladajte čerstvé maliny alebo jahody.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi cesto po vytiahnutí spľaslo?
Je to normálne, že cesto mierne klesne, ale ak spľaslo úplne, pravdepodobne ste rúru otvorili príliš skoro alebo nebola dostatočne vyhriata. Teplotný šok je nepriateľom tohto cesta.
Môžem krém pripraviť deň vopred?
Áno! Krém v chladničke krásne stuhne. Pred natieraním ho však musíte znova krátko prešľahať, aby bol roztierateľný.
Tento dezert je najlepší dobre vychladený, vtedy sa krém prepojí s cestom a krája sa jedna báseň. Vydrží v chladničke 2-3 dni (ak sa nezje okamžite!).
Recept od Alina FooDee pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
