Popraskané kakaové sušienky: Jemné drobné pečivo s ríbezľovým lekvárom

Tieto jemné kakaové sušienky plnené ríbezľovým lekvárom si vás získajú svojou krehkosťou a krásnym popraskaným vzhľadom. Vďaka obaleniu v kryštálovom cukre získajú chrumkavú krustu, ktorá skvele dopĺňa vláčne cesto. Ideálne ako rýchle čajové pečivo, ktoré zvládnete pripraviť bez dlhého odležania.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misy vložte celé vajce, zmäknuté maslo, práškový cukor a kypriaci prášok do pečiva.
2. Zmes najskôr ručne jemne premiešajte metličkou alebo varechou, aby sa maslo spojilo s cukrom a vajcom do krémovej konzistencie. Nevzniknú tak hrudky nerozmiešaného tuku.
3. K maslovej zmesi pridajte kakao a hladkú múku.
4. Cesto spracujte v kuchynskom robotovi pomocou hnetacieho háku. Na záver ho ešte krátko premieste rukami, aby vzniklo mäkké, nelepivé a kompaktné cesto. Nepridávajte zbytočne viac múky, aby ostalo vláčne.

5. Z cesta odoberajte menšie kúsky a v dlaniach tvarujte úhľadné guličky vo veľkosti vlašského orecha.
6. Každú guličku dôkladne obaľte v miske s kryštálovým cukrom.
7. Obalené guličky ukladajte v primeraných rozostupoch na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Pomocou konca varechy urobte do stredu každej guličky hlbšiu jamku. Týmto krokom cesto na bokoch charakteristicky popraská.
9. Lekvár alebo marmeládu dajte do cukrárskeho vrecka a naplňte pripravené jamky.
10. Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 12 minút. Po upečení nechajte sušienky vychladnúť na plechu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na plnenie je ideálna jemná prepasírovaná marmeláda bez zrniečok. Kyselkavá chuť ríbezlí alebo malín výborne vyvažuje sladké kakaové cesto.
• Obalenie v cukre pred pečením nevytvára len chrumkavú krustu, ale zabezpečí aj atraktívny rustikálny vzhľad po vytvorení jamky.
• Upečené sušienky skladujte v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote, aby si zachovali svoju krehkosť a nevyschli.