Hľadáte dokonalý a overený dezert na víkend? Pripravte si tieto šťavnaté pomarančové rezy s vanilkovým krémom, z ktorých nezostane na plechu ani omrvinka. Kombinácia nadýchaných piškót, lahodného pudingového krému a výrazného pomarančového sirupu vytvára dokonalú harmóniu chutí.
76 minCelkom
40 minPríprava
36 minVarenie
24 – 30Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, oslavy, rodinné posedenia
Príprava dopreduáno (rezy musia stuhnúť a odležať sa v chladničke)
Skladovaniev chladničke, 3 až 4 dni
Tip na podávanieku káve alebo k dobrému čaju
Hlavná surovinahustý pomarančový sirup
Potrebujeme
Na 1 kakaový korpus (budete piecť 2 kusy, rozpis je na jeden)
- 3 ks vaječných bielkov
- 55 g kryštálového cukru
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 10 g kakaa
- 1 PL vody
- 55 g polohrubej múky
- 1/4 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na biely korpus
- 4 ks vaječných bielkov
- 75 g kryštálového cukru
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 1 PL vody
- 90 g polohrubej múky
- 1/4 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na krém
- 400 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu (cca 40 g)
- 1 balenie vanilínového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
Na sirup
- 200 ml vody
- 200 ml hustého pomarančového sirupu
Na polevu a ozdobu
- 150 g horkej čokolády
- 20 g bielej čokolády
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si štandardný hlboký plech (približne 30 x 40 cm) s papierom na pečenie.
- Na prvý kakaový korpus vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh.
- Postupne zašľahajte žĺtky, lyžicu vody a preosiate kakao. Nakoniec len jemne primiešajte múku s kypriacim práškom.
- Cesto rozotrite na plech a pečte približne 12 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a rovnakým spôsobom upečte aj druhý kakaový korpus.
- Na biely korpus vyšľahajte bielky s cukrom na sneh, zašľahajte žĺtky a vodu. Zľahka vmiešajte múku s kypriacim práškom a pečte opäť 12 minút.
- V menšom množstve mlieka rozmiešajte puding s oboma druhmi cukru. Zvyšné mlieko priveďte k varu, prilejte zmes a uvarte hustý puding. Puding nechajte úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a po lyžiciach doň postupne zapracujte vychladnutý puding.
- Vodu a pomarančový sirup zmiešajte v hrnci, krátko priveďte k varu a nechajte vychladnúť.
- Na dno plechu položte prvý kakaový korpus a potrite ho tenkou vrstvou krému (použite približne tretinu krému).
- Priložte biely korpus a pomocou štetca ho rovnomerne polejte celým množstvom pripraveného pomarančového sirupu tak, aby úplne nasiakol.
- Na premočený biely korpus natrite druhú tretinu krému. Prikryte druhým kakaovým korpusom a vrch potrite zvyšným krémom.
- Celý koláč polejte rozpustenou horkou čokoládou a dozdobte mriežkou z bielej čokolády. Rezy dajte stuhnúť do chladničky, ideálne na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Upečené korpusy zosuňte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa zo spodnej strany nezaparili.
- Pri príprave krému je kľúčové, aby mali puding aj maslo rovnakú izbovú teplotu, inak hrozí zrazenie krému.
- Nebojte sa použiť na stredný biely korpus všetok sirup – koláč nebude rozmočený, ale naopak krásne šťavnatý.
- Pri krájaní použite ostrý nôž namočený v horúcej vode a vždy ho po reze utrite. Čokoládová poleva sa nebude lámať.
Časté otázky
Môžem rezy podávať hneď po stuhnutí čokolády?
Najlepšie je nechať ich v chladničke odstáť do druhého dňa. Korpusy do seba vtiahnu vlhkosť z krému a sirupu a celý dezert tak zmäkne a chute sa prepoja.
Čím môžem nahradiť pomarančový sirup?
Ak nemáte k dispozícii hustý pomarančový koncentrát, môžete použiť aj iný kvalitný sirup s vysokým podielom ovocnej šťavy, napríklad mandarínkový, no pomarančová verzia je pre tento recept najtypickejšia.
OHODNOŤTE RECEPT
